” كيلو دقيق عملت 100 واحدة”.. طريقة عمل الباتيه المورق الهش بعجينة قطنية خطوة بخطوة !!.. سر نجاح العجينة هنا وبس !!

يُعد الباتيه المورق الهش من أشهى المعجنات التي يُحبها الجميع و يتميز بقوامه الخفيف والمقرمش وطعمه اللذيذ الذي يناسب وجبة الإفطار أو العشاء، ويمكن حشوه بحشوات متنوعة مثل الجبن أو الشوكولاتة وإذا كنتِ تبحثين عن وصفة مثالية لتحضير الباتيه المورق في المنزل بعجينة قطنية ولذيذة، فهذا المقال يقدم لكِ الطريقة خطوة بخطوة لضمان أفضل النتائج.

عمل الباتيه المورق الهش بعجينة قطنية خطوة بخطوة

المكونات:

لتحضير العجينة:

• 4 أكواب من الدقيق (500 جرام)
• 1/4 كوب من السكر (50 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري لإضافة نكهة غنية)
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1/4 كوب من الزيت النباتي (50 مل)
• 1/4 كوب من الزبدة المذابة (50 جرام)
• 1 كوب من الحليب الدافئ (250 مل)

للتوريق:

• 1/2 كوب من الزبدة الطرية (100 جرام)، بدرجة حرارة الغرفة

للحشوات (اختياري):

• جبن أبيض أو جبن كريمي
• مربى أو شوكولاتة قابلة للدهن
• حشوات مالحة مثل الزيتون أو الزعتر

للتزيين:

• بيضة مخفوقة مع رشة فانيليا أو حليب
• سمسم أو حبة البركة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السكر، الملح، وحليب البودرة.
2. أضيفي الخميرة الفورية واخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. في وعاء آخر، اخلطي الحليب الدافئ مع الزيت والزبدة المذابة.
4. اسكبي المكونات السائلة فوق المكونات الجافة تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وملساء لا تلتصق باليدين.
5. اتركي العجينة مغطاة بفوطة نظيفة أو غلاف بلاستيكي في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

2. توريق العجينة:

1. بعد أن تختمر العجينة، قومي برش سطح العمل بقليل من الدقيق وافردي العجينة على شكل مستطيل كبير.
2. وزعي الزبدة الطرية على كامل سطح العجينة باستخدام ملعقة أو أطراف أصابعك.
3. اطوي العجينة على شكل ظرف (أي من الجوانب الأربعة إلى المنتصف) للحصول على طبقات متعددة.
4. غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة لتتماسك الزبدة وتصبح جاهزة للفرد مرة أخرى.

3. تشكيل الباتيه:

1. بعد إخراج العجينة من الثلاجة، افرديها مرة أخرى على شكل مستطيل بسمك متوسط (حوالي 1 سم).
2. قسمي العجينة إلى مستطيلات أو مربعات صغيرة حسب الحجم المرغوب.
3. ضعي الحشوة المفضلة (جبن، شوكولاتة، مربى) في منتصف كل قطعة.
4. اطوي كل قطعة بعناية، واضغطي على الأطراف جيدًا لضمان إحكام الإغلاق.

4. التخمير الثاني:

1. رصي قطع الباتيه في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافات بين القطع.
2. غطي الصينية بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لتختمر مرة أخرى.

5. الخبز:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. ادهني سطح قطع الباتيه بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو حبة البركة للتزيين إذا رغبتِ.
3. اخبزي الباتيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا.
4. بعد إخراج الباتيه من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً ثم قدميه دافئًا مع كوب من الشاي أو القهوة.