“على طريقة الفلاحين الكبار “.. عمل الفطير المشلتت بالسمنة البلدي في 5 دقائق فقط بدون مجهود !!.. هيطلع مورق وطري واحلى من الجاهز!!!!

الفطير المشلتت هو أحد أشهر وألذ أنواع المعجنات المصرية التقليدية، والتي تتميز بطعمها الشهي وقوامها المقرمش فيعد الفطير المشلتت بالسمنة البلدي من الأطباق المحبوبة في العديد من العائلات المصرية، ويقدم بشكل خاص في الأعياد والمناسبات ويختلف الفطير المشلتت عن غيره من المعجنات بفضل تحضيره بعدة طبقات من العجين الرقيق والمطهو بالسمنة البلدي، مما يعزز من نكهته الغنية واللذيذة.

عمل الفطير المشلتت بالسمنة البلدي في 5 دقائق فقط

المكونات:

1. 2 كوب دقيق (طحين)
   يمكن استخدام الدقيق الأبيض العادي، ويفضل أن يكون من نوعية جيدة للحصول على فطير هش ولذيذ.
2. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
   تساعد الخميرة على جعل العجين خفيفًا ويسهل من عملية توريقه.
3. 1 ملعقة كبيرة سكر
   لتحفيز الخميرة على العمل بشكل أفضل.
4. رشة ملح
   لتوازن النكهة.
5. 1/4 كوب من الماء الدافئ
   لإذابة الخميرة والسكر.
6. 1/2 كوب من السمنة البلدي
   السمنة البلدي هي العنصر الأساسي الذي يمنح الفطير طعمه المميز والقوام المقرمش.
7. 1 ملعقة صغيرة من الخل (اختياري)
   الخل يساعد في جعل العجين مرنًا ويسهل العمل به.
8. زيت أو سمنة بلدي إضافية للدهن بين الطبقات

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير العجين

1. في وعاء عميق، ضعي الدقيق ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح.
2. في كوب صغير، امزجي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركيهما لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
3. أضيفي خليط الماء والخميرة إلى الدقيق تدريجيًا، وابدئي في العجن حتى يصبح لديكِ عجينًا ناعمًا ومرنًا.
4. أضيفي السمنة البلدي وامزجيها جيدًا مع العجين حتى يتم امتصاصها تمامًا.
5. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة قليل من الماء أو الدقيق حتى تحصلين على عجين متماسك.

الخطوة 2: ترك العجين ليتخمر

1. غطي العجين بغطاء نظيف واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

الخطوة 3: تشكيل العجين

1. بعد أن يختمر العجين، قومي بتقسيمه إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس (حوالي 6-8 كرات حسب الحجم المطلوب).
2. على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، ابدأي في فرد كل كرة عجين باستخدام الشوبك حتى تحصلين على عجينة رقيقة جدًا، تقارب شفافية الورقة.
3. دهنِ الطبقة الأولى بالسمنة البلدي، ثم قومي بوضع طبقة ثانية من العجين فوقها، وادهنيها مرة أخرى بالسمنة.
4. كرري هذه الخطوة مع باقي كرات العجين.

الخطوة 4: توريق العجين

1. بعد أن تشكلي الطبقات من العجين، قومي بطي العجين على شكل مثلث أو دائري حسب الشكل الذي تفضلينه.
2. ضعي الفطير المشلتت على صينية مدهونة بالقليل من السمنة أو الزيت.
3. اتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة بعد التشكيل.

الخطوة 5: الخبز

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. اخبزي الفطير المشلتت في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
3. أثناء الخبز، يمكنكِ دهن الفطير بالسمنة البلدي مرة أخرى لتزيدي من هشاشته ونعومته.