الباذنجان المخلل هو أحد الأطباق الشهيرة والمحبوبة في العديد من المطابخ العربية. يتميز بنكهته الفريدة وملمسه الناعم، مما يجعله إضافة مثالية للمائدة بجانب الأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة وفي هذا المقال، نقدم لكم طريقة تحضير الباذنجان المخلل بطريقة منظمة وبسيطة لتحصلوا على نتيجة لذيذة وشهية.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل
للباذنجان:
- 1 كغ من الباذنجان الصغير (يفضل الحجم الصغير للحصول على قوام أفضل).
- 4 أكواب ماء للسلق.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح (لسلق الباذنجان).
للحشوة:
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم.
- 2 حبة فلفل حار (اختياري، يمكن تقطيعه أو تركه كاملًا).
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 1/2 كوب جزر مبشور (اختياري لإضافة نكهة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة).
للمحلول المائي:
- 3 أكواب ماء.
- 1/2 كوب خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
خطوات تحضير الباذنجان المخلل
الخطوة الأولى: تحضير الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيدًا وازل العنق الأخضر.
- قم بسلق الباذنجان:
- في وعاء كبير، ضع 4 أكواب من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح.
- أضف الباذنجان واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان طريًا ولكن غير مهروس.
- صفِّ الباذنجان من الماء واتركه يبرد قليلًا.
الخطوة الثانية: تحضير الحشوة
- في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم، الكزبرة المفرومة، الجزر المبشور، الفلفل الحار، الملح، الكمون، والفلفل الأحمر المطحون.
- تأكد من أن الحشوة متجانسة وممزوجة جيدًا.
الخطوة الثالثة: حشو الباذنجان
- باستخدام سكين صغير، قم بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان (دون قطعها بالكامل).
- املأ كل شق بكمية مناسبة من الحشوة المحضرة واضغط برفق لضمان توزيع الحشوة بشكل متساوٍ.
الخطوة الرابعة: تحضير المحلول المائي
- في وعاء آخر، اخلط الماء، الخل الأبيض، والملح. تأكد من ذوبان الملح بالكامل.
- ضع الباذنجان المحشي في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- صبّ المحلول المائي فوق الباذنجان حتى يغمره تمامًا.
الخطوة الخامسة: التخمير والتقديم
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام حتى يتخلل الباذنجان ويكتسب النكهة المطلوبة.
- بعد انتهاء فترة التخمير، يمكنك تقديم الباذنجان المخلل مباشرة أو الاحتفاظ به في الثلاجة لإطالة فترة صلاحيته.