“الفطير المشلتت في البيت” طري ومورق زي الأفران، هيعجب عيلتك لدرجة إنهم هياكلوه حاف!!

يُعتبر الفطير المشلتت أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث يتميز بمذاقه الغني وقوامه المتوازن بين المقرمش والطري، ما يجعله خياراً مثالياً للعزومات والمناسبات وتحضيره في المنزل ليس فقط وسيلة لإضفاء لمسة خاصة على مائدتك، بل يضمن أيضاً تقديم طبق دافئ ولذيذ يُسعد العائلة وفي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة بسيطة لتحضير فطير مشلتت شهي ينافس أفضل ما تقدمه الأفران.

المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت

لإعداد فطير مشلتت مثالي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• رشة ملح صغيرة.
• 2 كوب ماء دافئ للعجن.
• نصف كوب زبدة ذائبة (أو خليط من السمن والزبدة).
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر (اختياري لمن يفضلون نكهة حلوة قليلاً).

هذه المكونات تضمن الحصول على عجينة مرنة وسهلة التشكيل لصنع فطير بمذاق لا يُقاوم.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع رشة الملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بفوطة نظيفة.

2. تشكيل العجينة:

1. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد.
2. ادهني كل كرة بالزيت وضعيها على صينية، ثم اتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.

3. فرد العجينة:

1. على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة وشفافة.
2. ادهني سطح العجينة بمزيج من الزبدة والزيت.
3. قومي بطي العجينة عدة مرات لتكوين طبقات، ثم افرديها مجدداً بشكل دائري.

4. الخبز:

1. ضعي العجينة المفرودة في صينية مدهونة بالزيت.
2. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية.
3. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الفطير حتى يصبح ذهبي اللون ويكتسب قواماً هشاً من الخارج وطرياً من الداخل.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• احرصي على ترك العجينة لترتاح بين المراحل، فهذا يساعد على سهولة الفرد وتكوين طبقات مميزة.
• للحصول على فطير ذهبي ومقرمش، يمكنكِ دهن الوجه بقليل من الزبدة قبل إدخاله إلى الفرن.
• يُفضل تقديم الفطير ساخناً مع العسل الأبيض أو القشطة للاستمتاع بمذاقه الكامل.