يعتبر الباذنجان من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، لكنه يواجه دائما مشكلة تشرب الزيت أثناء القلي، مما يجعله أقل صحية وأكثر تكلفة،و لكن هناك حيلة بسيطة وفعالة يمكنك استخدامها لتقلي الباذنجان دون أن يشرب الزيت، مما يوفر في الكمية المستخدمة ويحافظ على نكهته المميزة.
السر وراء قلي الباذنجان بدون زيت زائد
الحل يبدأ بتحضير الباذنجان بشكل صحيح قبل القلي، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة، هذه الخطوة تساعد على إخراج السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يمنعه من امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد ذلك، جففي الشرائح جيدا باستخدام مناشف ورقية قبل وضعها في الزيت الساخن.
تقنيات مبتكرة لتقليل امتصاص الزيت
هناك حيلة إضافية يمكن أن تجعل قلي الباذنجان أكثر نجاحا، قومي برش القليل من الدقيق أو النشا على شرائح الباذنجان قبل القلي، وهذا الطبقة الرقيقة تعمل كحاجز يمنع الزيت من التغلغل داخل الباذنجان، استخدمي زيتا ساخنا جدا عند القلي، حيث يساعد ارتفاع درجة الحرارة على تقليل وقت القلي وبالتالي تقليل امتصاص الزيت.
فوائد توفير الزيت وتحسين الطعم
باستخدام هذه الطريقة، ستوفرين كمية كبيرة من الزيت، مما يقلل التكلفة ويحافظ على صحة عائلتك، بالإضافة إلى ذلك، يصبح الباذنجان مقرمشا ولذيذا دون أن يكون دهنيا، مما يجعله خيارا مثاليا لتقديمه مع الوجبات الرئيسية.