الباذنجان من الأطعمة المحببة التي تتميز بتعدد طرق تحضيرها ونكهتها الشهية ومع ذلك، يواجه الكثيرون مشكلة امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله أقل صحية لحسن الحظ، هناك حيلة بسيطة يمكنك اتباعها لتحضير الباذنجان بشكل صحي وخفيف، مع الحفاظ على طعمه اللذيذ.
سر تقليل امتصاص الباذنجان للزيت
لتجنب امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، اتبعي هذه الخطوات:
- تقطيع الباذنجان
قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية في السمك لضمان طهي متوازن.
- استخدام الملح
رشي كمية مناسبة من الملح على الشرائح، واتركيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
يساعد الملح على سحب السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من قابليته لامتصاص الزيت.
- شطف وتجفيف الشرائح
بعد انتهاء المدة، اشطفي الشرائح بالماء البارد لإزالة الملح الزائد.
ثم جففيها تماما باستخدام مناديل ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
الحيلة السرية لتحضير الباذنجان
لتحقيق نتائج مثالية، استخدمي النشا كطبقة حماية:
- قومي بطلاء كل شريحة من الباذنجان بطبقة خفيفة من النشا.
- يعمل النشا كحاجز يمنع الزيت من التغلغل داخل الباذنجان أثناء القلي.
أهمية ضبط حرارة الزيت
للحصول على شرائح باذنجان ذهبية ومقرمشة:
- تأكدي من أن الزيت ساخن جدا قبل وضع الشرائح.
- اقلي الباذنجان على دفعات صغيرة للحفاظ على حرارة الزيت ثابتة.
- بعد أن تصبح الشرائح ذهبية اللون، أخرجيها وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من أي زيت زائد.
خيارات صحية بديلة
إذا كنت ترغبين في تقليل كمية الدهون بشكل أكبر، جربي إحدى هذه الطرق:
- رصي شرائح الباذنجان على صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- اخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- رشي كمية خفيفة من الزيت على شرائح الباذنجان.
- اشويها على نار متوسطة للحصول على مذاق شهي وقوام مقرمش.