العفن من أكثر المشكلات شيوعا التي تؤثر على جودة وسلامة الخضروات، مثل البطاطس، يحدث العفن نتيجة نمو الفطريات في ظروف تخزين غير ملائمة، مثل الرطوبة العالية أو درجات الحرارة المرتفعة، و البطاطس التي تصاب بالعفن تصبح غير صالحة للاستهلاك، حيث يمكن أن تنتج عنها سموم مثل “الأفلاتوكسين”، التي تشكل خطرا على صحة الإنسان، وقد تؤدي إلى مشكلات في الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
مواد طبيعية لحماية البطاطس من العفن
لحماية البطاطس والخضروات الأخرى من العفن، يمكن استخدام مواد عضوية وطبيعية تقلل من فرص نمو الفطريات، و على سبيل المثال، استخدام مسحوق الكركم أو زيت القرنفل يعتبر حلا طبيعيا فعالا لقتل الجراثيم ومنع نمو العفن، و كما أن تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف مع التهوية الجيدة، واستخدام رماد الخشب الطبيعي كمادة لامتصاص الرطوبة، يساعد في الحفاظ عليها لفترة أطول.
نصائح عملية لتخزين البطاطس
للحفاظ على البطاطس وحمايتها من العفن، يجب التأكد من تخزينها بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة، و كما ينصح بعدم غسل البطاطس قبل التخزين، لأن الماء يزيد من فرص نمو العفن، بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضع قشور الليمون أو أوراق الغار مع البطاطس، حيث تعمل كمضادات طبيعية لنمو الفطريات وتحافظ على جودتها، و هذه الأساليب الطبيعية تقلل من الفاقد الغذائي وتساهم في سلامة استهلاك الخضروات.