الحلاوة الطحينية هي حلوى لذيذة وشعبية في العديد من البلدان العربية، خاصة في مصر. تعتمد الحلاوة الطحينية بشكل أساسي على مكونات بسيطة ولكنها غنية بالقيمة الغذائية، حيث تحتوي على الطحينة (مستخلصة من بذور السمسم) والسكر والماء في الغالب، وهي مصدر جيد للدهون الصحية والبروتينات والمعادن.
المكونات الأساسية لتحضير الحلاوة الطحينية في المنزل
- طحينة: 2 كوب (يفضل أن تكون الطحينة غير محلاة، ويمكن استخدامها الطحينة البيضاء أو الطحينة السمراء).
- سكر: 1 كوب.
- ماء: 1/2 كوب.
- ماء ورد أو ماء زهر (اختياري): 1 ملعقة صغيرة لتعزيز النكهة.
- مكسرات (اختياري): مثل الفستق الحلبي أو اللوز، لإضافة لمسة خاصة.
طريقة التحضير:
- في قدر صغير على النار، ضعي السكر والماء.
- اتركي الخليط يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
- يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر في هذه المرحلة إذا كنتِ تحبين النكهة.
- استمري في الطهي على نار متوسطة حتى يصبح الخليط سميكا قليلا (نحو 5-10 دقائق). يجب أن يكون الشربات خفيفا لا ثقيلا جدا.
- في وعاء آخر، ضعي الطحينة.
- أضيفي الشربات الساخن تدريجيًا إلى الطحينة مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- يمكن إضافة المكسرات المفرومة في هذه المرحلة إذا كنت تفضلين ذلك.
- اسكبي الخليط في قالب مستطيل أو صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن لتسهيل إخراج الحلاوة بعد التبريد.
- قومي بتسوية السطح باستخدام ملعقة.
- اتركي الحلاوة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك.
- بعد التبريد، قطعي الحلاوة إلى مربعات أو مستطيلات حسب رغبتك.
- قدميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
نصائح هامة
- للحصول على طعم غني، تأكدي من استخدام طحينة جيدة النوع.
- يمكن إضافة العسل أو السكر البني بدلا من السكر الأبيض للحصول على طعم مختلف.
- يمكن أيضًا إضافة التوابل مثل القرفة أو الفانيلا لتعزيز النكهة.
- الحلاوة الطحينية هي خيار مثالي للوجبات الخفيفة أو الحلوى مع الشاي أو القهوة، وتعتبر أيضا مصدرا جيدا للطاقة بفضل محتواها العالي من الدهون الصحية.