تقوير الخضار مثل الكوسة والباذنجان هو مهارة أساسية لتحضير أطباق مثل المحاشي، إذا لم يكن لديك مقوار، يمكنك استخدام أدوات منزلية بسيطة كبدائل، إليك الطريقة.
طريقة تقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
باستخدام سكين صغيرة:
- اختر سكينا صغيرة وحادة ذات رأس مدبب.
- قم بقطع الجزء العلوي من الكوسة أو الباذنجان (غطاء صغير).
- أدخل رأس السكين في منتصف الثمرة وابدأ بتدويره بحذر لتفريغ اللب تدريجيا.
- قم بتحريك السكين على شكل دائري لإزالة اللب مع الانتباه لعدم ثقب القشرة.
باستخدام ملعقة صغيرة:
- اختر ملعقة صغيرة ذات حواف رفيعة.
- بعد إزالة الغطاء، أدخل الملعقة برفق في الثمرة وابدأ بتقوير اللب.
- قم بالضغط بخفة مع التدوير لإزالة اللب مع الحفاظ على السماكة المناسبة للقشرة.
باستخدام أداة الخفق اليدوية أو عصا صغيرة:
- إذا لم تكن تملك أدوات حادة، يمكنك استخدام عصا صغيرة مثل مقبض ملعقة خشبية أو أداة الخفق اليدوي.
- قم بإدخال الطرف المدبب وتحريكه لتفريغ اللب بالتدريج.
نصائح لتقوير مثالي:
- لا تفرغ اللب كثيرًا لتجنب تمزق القشرة أثناء الطهي.
- قم بحفظ لب الكوسة أو الباذنجان لتحضير أطباق جانبية مثل الفطائر أو الحساء.
- اعمل بحذر لتجنب إصابة اليد أو تلف الخضار.
نصائح هامة
- استخدام اللب: يمكن استخدام لب الكوسة والباذنجان لتحضير صلصة أو إضافته للوصفات.
- تجنب التمزق: تجنبي الضغط الشديد أثناء التقوير حتى لا تتمزق الكوسة أو الباذنجان.
- النقع: في حالة الباذنجان، يمكنك نقعه في ماء مملح لتقليل المرارة.