في ظل الوعي الصحي المتزايد حول الأطعمة التي نتناولها يوميًا، أطلقت إحدى الطبيبات المختصات في التغذية والصحة العامة تحذيرًا خطيرًا بشأن استهلاك سمك التونة، الذي يُعتبر واحدًا من أكثر أنواع الأسماك شيوعًا على موائدنا ورغم فوائده الغذائية العديدة، إلا أن هناك مخاطر صحية قد تُصنّف كـ”كارثة خفية” بسبب التلوث بالمعادن الثقيلة والمواد السامة التي قد يحتويها.
طبيبة تحذر من كارثة صحية في مطبخك.. نوع سمك نأكله بأيدينا يوميا سم قاتل!!
سمك التونة غني بالعناصر الغذائية المهمة، ويُعتبر خيارًا شائعًا للراغبين في اتباع نظام غذائي صحي. تشمل فوائده:
- مصدر غني بالبروتين:
- التونة تحتوي على كمية عالية من البروتين منخفض الدهون، ما يجعلها غذاءً مثاليًا لبناء العضلات والحفاظ على الوزن.
- غنية بالأوميغا-3:
- تساعد أحماض الأوميغا-3 الدهنية في تحسين صحة القلب، تقليل الالتهابات، وتعزيز وظائف الدماغ.
- فيتامينات ومعادن:
- التونة تحتوي على فيتامين D، فيتامين B12، الحديد، السيلينيوم، والفوسفور، وهي عناصر ضرورية لصحة الجسم.
الجانب المظلم: التونة كـ”سم قاتل”
1. التلوث بالزئبق
- التونة، خاصة الأنواع الكبيرة منها، تحتوي على كميات مرتفعة من الزئبق، وهو معدن ثقيل سام يتراكم في أنسجة الأسماك.
- استهلاك الزئبق بكميات زائدة قد يؤدي إلى:
- تسمم عصبي: يسبب مشكلات في الجهاز العصبي مثل ضعف الذاكرة والتركيز.
- تأثيرات خطيرة على الحوامل والأجنة: الزئبق يؤثر سلبًا على نمو الجهاز العصبي للجنين.
2. البيفينيل متعدد الكلور (PCB)
- التونة قد تحتوي على مركبات ضارة مثل البيفينيل متعدد الكلور، وهي مواد كيميائية ترتبط بمخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض الكبد.
3. النتريت والنترات في التونة المعلبة
- بعض أنواع التونة المعلبة تحتوي على مواد حافظة مثل النتريت والنترات، التي يمكن أن تتحول في الجسم إلى مركبات مسرطنة.
4. الملح والصوديوم
- التونة المعلبة تحتوي على نسبة عالية من الملح، مما قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب عند الإفراط في تناولها.
كيف يمكن تناول التونة بأمان؟
توصي الطبيبة بعدة خطوات لتجنب المخاطر المرتبطة بالتونة:
- تقليل الكمية المستهلكة:
- لا تتجاوز 2-3 حصص صغيرة من التونة أسبوعيًا، خاصة الأنواع الكبيرة مثل التونة البيضاء أو الزرقاء.
- اختيار الأنواع ذات الزئبق المنخفض:
- التونة الخفيفة (Light Tuna) تحتوي على نسبة أقل من الزئبق مقارنة بالتونة البيضاء (Albacore).
- شراء منتجات موثوقة:
- اختر العلامات التجارية التي تلتزم بمعايير الجودة والصيد المستدام لتقليل خطر التلوث.
- تنويع مصادر البروتين:
- لا تعتمد على التونة كمصدر أساسي للبروتين، وأدخل أنواعًا أخرى من الأسماك والخضروات الغنية بالبروتين في نظامك الغذائي.
- الحد من تناول التونة المعلبة:
- حاول استبدال التونة المعلبة بتونة طازجة مشوية أو مطهية بالبخار لتقليل استهلاك المواد الحافظة.