طاجن السمك بالطحينة يعد من أشهي الأكلات التي يمكنك سيدتي تجربتها وسوف تنبهرين بطعمه المميز الجديد، حيث أن الأسماك من الأكلات الصحية التي ينصح بتناولها مرة في الأسبوع علي الأقل ولذلك إذا كنتي تبحثين عزيزتي عن طريقة جديدة لعمل السمك في المنزل فعليك بطاجن السمك بالطحينة بنكهته المميزة التي لا تقاوم، ابقوا معنا للتعرف على المكونات اللازمة لتجهيز طاجن السمك.
مكونات عمل طاجن السمك بالطحينة
المكونات:
- 1 كيلو من السمك الفيليه.
- 2 حبة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- 4 ملاعق من الثوم المفروم.
- 1 كوب من الدقيق للقلى.
- زيت للقلى.
مكونات الطحينة:
- 1 كوب من الطحينة الخام.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- كوب إلا ربع من الماء.
- 2 حبة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق من الزيت.
- رشة من الشطة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- بعد تنظيف السمك نقطعه إلى شرائح متوسطة السمك.
- في وعاء نتبل السمك بشرائح الليمون، رشة ملح، كمون، فلفل أسود، وبهارات سمك متنوعة.
- نضيف ربع كوب من الكرفس المفروم ونغمر السمك بزيت الزيتون.
- بعد مزج المكونات جيدًا، نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ليتشرب السمك النكهات.
- نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- نغمس شرائح السمك في الدقيق ونضعها في الزيت الساخن حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
- نصفي السمك على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- في طاجن الفرن، نرص شرائح السمك المقلي.
- نوزع الثوم المفروم والكرفس فوقها.
- في وعاء آخر، نخفق الطحينة مع الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام كريمي.
- نتبل الخليط بالملح، الكمون، الخل، وعصير ليمون طازج.
- نسكب الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق للحصول على صلصة طحينة ناعمة.
- ثم نسكب صلصة الطحينة بالتساوي على السمك والخضار في الطاجن.
- ندخل الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- يقدم الطاجن ساخنًا.