يعد الباذنجان من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية مثل الحديد والفيتامينات المتعددة، ويعد إضافة لذيذة وصحية للكثير من الأطباق ومع ذلك، توجد مشكلة وهي أن الباذنجان يميل إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء عملية القلي، وهذا يقلل من فوائده الصحية، ولكن هناك طرق بسيطة لتقليل امتصاص الزيت عند قلي الباذنجان، والآن سوف نتناول طرق قلي الباذنجان الصحي خلال الأسطر القادمة.
تحضير الباذنجان للقلي: خطوات أساسية
قبل البدء في قلي الباذنجان، من المهم تحضيره بشكل صحيح لتقليل امتصاصه للزيت ابدأي بغسل الباذنجان جيدا لإزالة الأتربة، ثم قومي بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك بعد ذلك، رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة خمس دقائق هذه الخطوة تساعد في تقليل كمية الماء في الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
استخدام الدقيق والنشا لامتصاص الزيت
للحصول على باذنجان مقلي قليل الزيت، يمكنك استخدام خليط من النشا والدقيق قومي بخلط ملعقتين من النشا مع ملعقتين من الدقيق، ثم اغمرِي شرائح الباذنجان في هذا الخليط حتى تتغطى بطبقة خفيفة من الدقيق هذا المزيج يساعد في تكوين قشرة تمنع الزيت من التسلل إلى داخل الشرائح، مما يجعل الباذنجان أقل دهنية بعد القلي.
طريقة قلي الباذنجان بطريقة الصحية
بعد تجهيز الباذنجان، سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى قلبي الشرائح حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجانبين بمجرد أن تصبح الشرائح جاهزة، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الباذنجان في الفرن كبديل صحي
إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية أكثر، يمكنك تحضير الباذنجان في الفرن بعد نقع الشرائح في الماء والملح وتغليفها بخليط الدقيق والنشا، ضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت رشي قليلا من الزيت على وجه الشرائح، ثم ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقا واتركيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.