تعتبر إضافة الخل أثناء سلق البيض من النصائح التقليدية التي تعتمدها العديد من السيدات للحصول على بيض مسلوق مثالي، على الرغم من أن البيض هو أحد أكثر الأطعمة شيوعا في المطبخ، إلا أن هناك بعض الحيل البسيطة التي تساهم في تحسين طريقة تحضيره، في هذا المقال، سنتعرف على الأسباب الحقيقية وراء إضافة الخل خلال عملية السلق.
اولا الحفاظ على شكل البيضة
إحدى أهم الفوائد لإضافة الخل أثناء السلق هي المساعدة في الحفاظ على شكل البيضة، خاصة إذا كانت مكسورة أو قشرتها ضعيفة، عندما تضاف البيضة إلى الماء المغلي وقد تكون مشروخة، قد يتسرب بياض البيض، مما يسبب فوضى في القدر، هنا يأتي دور الخل، حيث يعمل على تسريع تجمد البروتينات في بياض البيض، ما يمنع خروجها من القشرة ويحافظ على شكلها المثالي.
ثانيا: تسهيل عملية التقشير
تقشير البيض المسلوق يمكن أن يكون تحديا، خاصة إذا كان البيض طازجا، غالبا ما تلتصق القشرة ببياض البيض، مما يجعل عملية التقشير صعبة وغير منتظمة. يساعد الخل في هذه الحالة عن طريق فك الغشاء الرقيق الذي يربط القشرة ببياض البيض، مما يسهل إزالة القشرة بسرعة وسهولة، دون أن يتكسر البياض.
ثالثا: تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل إلى ماء السلق لا يقتصر تأثيره على الجزء الداخلي من البيضة فحسب، بل يعزز أيضا من قوة القشرة الخارجية، الحمض الموجود في الخل يعمل على زيادة صلابة القشرة، مما يقلل من احتمالية تشققها أثناء الغلي، إذا كنت تطهين البيض على حرارة عالية أو لفترات طويلة، فإن الخل يوفر حماية إضافية، مما يساعدك في الحصول على بيض مسلوق بقشرة سليمة.
إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض تعد حيلة بسيطة وفعالة للحصول على نتائج مثالية، سواء كنت تسعين للحفاظ على شكل البيضة، أو تسهيل عملية تقشيرها، أو حتى حماية قشرتها من التشقق، فإن هذه الطريقة توفر لك حلا عمليا يجعل تحضير البيض المسلوق تجربة خالية من المتاعب.