يوصى بتناول كبد الدجاج بشكل معتدل للاستفادة من فوائده الصحية مع تقليل المخاطر المرتبطة بالآثار السلبية المحتملة من الأفضل دائمًا شراء كبد الدجاج من مصادر موثوقة واختيار الأنواع المحلية كلما كان ذلك ممكنًا.
تأثيرات كبد الدجاج على صحة الكبد
يتوجه الكثيرون إلى تناول كبد الدجاج نظرًا لطعمه اللذيذ وفوائده الغذائية، مما يثير تساؤلات حول تأثيراته على صحة الكبد.
فوائد كبد الدجاج على صحة الجسم
أوضحت أخصائية التغذية أن تناول كبد الدجاج له العديد من الفوائد، ومنها:
- يحتوي على مواد مضادة للأكسدة، مما يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة، خاصة أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعزز من مكافحة فقر الدم بفضل محتواه من حمض الفوليك الذي يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء، بالإضافة إلى غناه بالحديد.
- يحسن صحة الجهاز الهضمي بفضل فيتامين ب الموجود فيه.
وفقًا للدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، فإن كبد الدجاج يحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين أ، ويؤدي تناولها بشكل مفرط إلى زيادة هذا الفيتامين في الجسم بما يتجاوز الحاجة الطبيعية.
أضرار كبد الدجاج
وذكر الدكتور القيعي أن الكبد يساهم في تخزين الفيتامينات، خاصةً تلك التي تذوب في الدهون ورغم أن الكبد لا يتأثر عادةً بالأضرار الناتجة عن الفيتامينات، إلا أن زيادة مستوى فيتامين أ قد تؤدي إلى تأثيرات سلبية، إذ يمكن أن يتسبب تراكمه في الجسم في زيادة مستوى إنزيم ALT، الذي يعد علامة على وجود مشاكل في الكبد.
من الأضرار المحتملة لكبد الدجاج
- قد تحتوي بعض الأنواع على هرمونات تستخدم لتسريع نمو الدجاج.
- تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة.
- في حالات نادرة قد يتلوث الزئبق أو مواد سامة أخرى.
- تحتوي على مستويات عالية من الكولسترول.
فوائد كبد الدجاج
تلخص فوائد كبد الدجاج في:
- دعم صحة الجهاز المناعي والدم والجهاز العصبي.
- المساعدة في الحفاظ على الوزن المثالي بفضل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة.
- كونه مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ، الحديد، النحاس، حمض الفوليك، وفيتامين ب.
- احتوائه على كميات كبيرة من البروتين الضروري لنمو العضلات وصحة الجسم بشكل عام,