لف المحشي باستخدام المشط هو طريقة تقليدية لعمل المحشي بطريقة منظمة وسهلة المشط هنا يعني استخدام أداة مسطحة (مثل ملعقة مسطحة أو مشط خاص) لتسهيل عملية لف ورق العنب أو الخضروات الأخرى مثل الكوسا أو الباذنجان بشكل منظم ومتساوٍ إليك طريقة لف المحشي بالمشط:
الخطوات:
- إعداد الحشوة:
- ابدأ بتحضير الحشوة باستخدام الأرز، اللحمة المفرومة (أو الخضار لنسخة نباتية)، مع إضافة البهارات مثل الملح، الفلفل، الكمون، الشبت، والبصل المفروم يمكن إضافة صلصة الطماطم أو معجون الطماطم حسب الرغبة.
- تجهيز ورق العنب (أو الخضار):
- إذا كنت ستستخدم ورق العنب، تأكد من غسله جيدًا وإذا كان مجمدًا، قم بتذويبه بلطف قم بتسخين الماء في وعاء وغمر الورق فيه لمدة دقيقة ثم صفّيه.
- إذا كنت تستخدم الكوسا أو الباذنجان، قم بحفرها باستخدام أداة خاصة، واحتفظ بالحشوة بشكل جيد داخلها.
- استخدام المشط:
- خذ قطعة من ورق العنب وضع الحشوة في طرفه. استخدم المشط المسطح أو الملعقة المسطحة لتوزيع الحشوة بشكل متساوٍ عبر الورقة.
- بعد ذلك، قم بلف الورقة بشكل محكم باستخدام المشط للمساعدة في الحفاظ على تماسك الحشوة داخل الورقة أثناء اللف.
- تثبيت المحشي:
- بعد لف المحشي باستخدام المشط، ضعه في قدر على النار، وتأكد من أن جميع القطع متراصة بشكل جيد حتى لا تتفكك أثناء الطهي.
- يمكنك إضافة مرق الدجاج أو الماء مع التوابل في القدر حتى تغمر المحشي بشكل جزئي، ثم غطيه واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حسب الحجم.