المولتن كيك من أشهر الحلويات الفرنسية التي تتميز بقوامها الطري وقلبها السائل المليء بالشوكولاتة، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، وعبر اتباع بعض الخطوات السهلة والبسيطة، علمًا أنه يمكن للمبتدئين في المطبخ تحضير المولتن كيك، ولا تحتاجي إلى خبرة كبيرة في الطبخ لعمل تلك الوصفة السهلة، ومن خلال السطور القادمة سنكشف لكم كافة التفاصيل.
طريقة عمل المولتن كيك التقليدي
- المكونات:
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ كوب دقيق.
- ¼ كوب سكر.
- 1 بيضة.
- ½ كوب شوكولاتة مذابة.
- ½ كوب زبدة مذابة.
طريقة التحضير
- سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخلطي الشوكولاتة المذابة والزبدة المذابة حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- أضيفي السكر والبيضة، واخفقي جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا مع التحريك للحصول على خليط متجانس.
- صبي الخليط في قوالب المولتن المدهونة بالزبدة.
- اخبزي المولتن لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الأطراف ويبقى الوسط سائلاً.
- اتركيه يبرد قليلاً ثم قدميه مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.
طريقة عمل صوص المولتن كيك
- المكونات:
- ¼ ملعقة صغيرة فانيليا.
- ¼ كوب سكر.
- ¼ كوب كريمة.
- 50 جرام زبدة.
- 100 جرام شوكولاتة داكنة.
خطوات التحضير
- على نار هادئة، ذوبي الشوكولاتة والزبدة في إناء صغير.
- أضيفي السكر والفانيليا والكريمة، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر.
- اتركي الصوص يطهى على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- اسكبي الصوص في وعاء واتركيه يبرد قليلاً، ثم استخدميه لتزيين المولتن كيك.
طريقة عمل المولتن كيك بدون بيض
- المكونات:
- 100 جرام شوكولاتة داكنة.
- 100 جرام زبدة.
- ½ كوب سكر.
- ½ كوب دقيق.
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ¼ كوب حليب نباتي.
- ¼ كوب زبادي.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- شوكولاتة مكعبات صغيرة للحشو.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وادهني القوالب بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- في وعاء صغير، ذوبي الشوكولاتة المفرومة والزبدة على حمام مائي أو في الميكروويف.
- اخلطي السكر مع الحليب النباتي، الزبادي، والفانيليا، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة المذابة وقلبي جيدًا.
- انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح، ثم أضيفيهم إلى الخليط الرطب مع التحريك بلطف.
- اسكبي الخليط في القوالب وادفني مكعب شوكولاتة صغيرة في منتصف كل قالب.
- اخبزي المولتن لمدة 12-15 دقيقة، ثم قدميه ساخنًا.
نصائح للحصول على مولتن كيك مثالي
- لا تبالغي في وقت الخبز، يجب أن يبقى قلب المولتن سائلًا.
- تأكدي من دهن القوالب جيدًا لتجنب التصاق الكيك.
- يمكنك تقديم المولتن مع الآيس كريم أو التوت الطازج للحصول على مزيج نكهات رائع.
نصائح خبز المولتن كيك
- اقبي وقت الخبز جيدًا: المولتن كيك يجب أن يُخبز لفترة قصيرة جدًا حتى تبقى الحواف ناضجة بينما يبقى الوسط سائلًا، غالبًا ما يتطلب حوالي 12-15 دقيقة في فرن محمى مسبقًا.
- اختبري الكيك: إذا كانت الحواف قد نضجت بالكامل، ولكن الوسط لا يزال طريًا، فهذا هو الوقت المثالي لإخراجه من الفرن.
- اختاري قوالب مقاومة للحرارة: يفضل استخدام قوالب فردية من السيليكون أو الزجاج المقاوم للحرارة لضمان تحمير متساوي.
- دهن القوالب جيدًا: لتفادي التصاق المولتن كيك بالقالب، يجب دهن القوالب بالزبدة ورشها بالقليل من الدقيق أو استخدام ورق الزبدة.