السبع بهارات هي مزيج من التوابل الشهيرة التي تستخدم بشكل رئيسي في المطبخ العربي والمطبخ الشرق أوسطي، وتعتبر مكونًا أساسيًا لإضفاء النكهة المميزة والطعمة الشهية على الأطعمة المختلفة ولكن، هل تعلم أن إعداد السبع بهارات في المنزل يمكن أن يكون أفضل من الجاهز؟ وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير السبع بهارات الأصلية في المنزل باستخدام أسرار العطارين الكبار، حتى تتمكن من تحضيرها بنفسك وتحصل على طعم لا يُضاهى.
عمل السبع بهارات الاصلية في البيت احلى من الجاهزة باسرار العطارين الكبار
- الفلفل الأسود: يعتبر الفلفل الأسود من المكونات الرئيسية التي تمنح البهارات طعمًا حارًا ونكهة مميزة.
- القرفة: تضفي القرفة لمسة دافئة وحلوة إلى المزيج، وهي تعزز النكهة وتضيف لمسة من الحلاوة الخفيفة.
- الكمون: يمنح الكمون نكهة قوية وغنية، وهو عنصر أساسي في العديد من الأطباق.
- الكزبرة الجافة: تعطي الكزبرة نكهة عطرية حارة، وتعتبر جزءًا أساسيًا من التوابل.
- القرنفل: يضيف القرنفل نكهة حادة وعطرية غنية، ويُستخدم بكميات صغيرة في هذا المزيج.
- الزنجبيل المجفف: يضفي الزنجبيل لمسة من الحرارة والحموضة على المزيج، مما يوازن النكهات.
- حبات الهيل: تمنح حبات الهيل المطحونة نكهة حلوة وفاكهية، مما يعزز من تأثير النكهات الأخرى.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1. تحضير المكونات:
- أولًا، تأكد من أنك قد حصلت على المكونات الطازجة والمجففة و يفضل شراء التوابل المطحونة بشكل منفصل للحفاظ على جودتها.
- يمكنك أيضًا شراء التوابل كاملة ثم طحنها في مطحنة التوابل للحصول على طعم أفضل.
2. تحميص التوابل (اختياري):
- يوصي الكثير من العطارين الكبار بتحميص بعض التوابل قبل طحنها لتحسين نكهتها.
- ضع كل مكون على حدة في مقلاة جافة واتركه يتحمص على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يطلق العطر. احرص على عدم حرق التوابل.
- التوابل التي يمكنك تحميصها هي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والهيل.
3. طحن التوابل:
- بعد تحميص التوابل، قم بطحنها في مطحنة التوابل أو باستخدام هاون ومدقة للحصول على مسحوق ناعم. يفضل طحن التوابل في كميات صغيرة للحصول على نكهة طازجة.
- إذا كنت تستخدم التوابل المطحونة مسبقًا، تأكد من أن جميع المكونات الطازجة قد تم مزجها بشكل جيد.
4. مزج التوابل:
- بعد طحن جميع التوابل، قم بخلطها مع بعضها البعض في وعاء جاف. تأكد من أن كل المكونات متجانسة. يمكنك تعديل كمية أي من التوابل حسب ذوقك الشخصي. بعض الناس يفضلون زيادة كمية الفلفل الأسود أو القرفة حسب الرغبة.
5. تخزين السبع بهارات:
- قم بتخزين السبع بهارات في علبة محكمة الإغلاق، ويفضل أن تكون زجاجية أو بلاستيكية معتمة لحمايتها من الضوء والهواء. احفظها في مكان جاف وبارد.
- يمكن الاحتفاظ بالسبع بهارات لفترة طويلة تصل إلى عدة أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح.