الزيتون هو من الأطعمة الصحية التي تحظى بمكانة مميزة في المطبخ العربي والمتوسطي مع تزايد الإقبال على الزيتون، ظهرت في الأسواق منتجات مغشوشة تهدف إلى تحقيق أرباح غير مشروعة على حساب الجودة والصحة في هذا المقال، سنلقي الضوء على كيفية التمييز بين الزيتون الأصلي والمغشوش.
صفات الزيتون الأصلي
- اللون الطبيعي الزيتون الأصلي يتميز بألوان طبيعية تتراوح بين الأخضر الفاتح والأصفر أو الأسود الداكن، حسب نوعه ومدى نضجه.
- على عكس ذلك، الزيتون المغشوش قد يحتوي على صبغات كيميائية تمنحه لونا غير طبيعي.
- القوام والملمس الزيتون الأصلي يتمتع بقوام متماسك وطري عند المضغ، بينما الزيتون المغشوش يكون إما قاسيا بسبب المواد الكيميائية أو طريا بشكل مفرط نتيجة نقعه في مواد حافظة غير صحية.
- الطعم والنكهة يمتاز الزيتون الأصلي بنكهة طبيعية خفيفة، مع قليل من المرارة أو الملوحة.
- أما الزيتون المغشوش، فغالبا ما يحمل طعمًا صناعيا أو نكهة حادة ناتجة عن الإضافات الكيميائية.
- البذرة الداخلية بذرة الزيتون الأصلي ملساء ومنسجمة مع القشرة، بينما الزيتون المغشوش يظهر بذرة خشنة أو غير منتظمة الشكل.
علامات تدل على الزيتون المغشوش
- تسرب اللون عند الغسل إذا لاحظت أن الزيتون يفرز لونا عند غسله، فمن المحتمل أنه تم تلوينه بمواد صناعية.
- رائحة غير طبيعية الزيتون المغشوش قد تنبعث منه رائحة كيميائية نفاذة، بعكس الزيتون الطبيعي الذي يحمل رائحة طازجة وعطرية.
- الملوحة الزائدة يتم نقع الزيتون المغشوش غالبا في محلول ملحي مركز لإخفاء العيوب وإطالة فترة صلاحيته.
- السعر غير المنطقي الزيتون الأصلي يتطلب عمليات زراعة وجني دقيقة، مما ينعكس على سعره.
- إذا وجدت زيتونا بسعر منخفض للغاية مقارنة بالسوق، فقد يكون مغشوشا.
نصائح لحماية نفسك من الزيتون المغشوش
اختيار المتاجر الموثوقة:ابتعد عن البائعين العشوائيين واختر الأسواق المعروفة بجودة منتجاتها.
التأكد من المكونات:اقرأ الملصقات بعناية أي ذكر للصبغات أو المواد الحافظة قد يكون مؤشرًا على منتج مغشوش.
الفحص قبل الشراء:لا تتردد في تذوق حبة من الزيتون للتحقق من الطعم والملمس والرائحة.
اختيار المنتجات العضوية:الزيتون العضوي غالبا ما يكون خاليا من أي إضافات كيميائية، مما يجعله خيارا آمنا وصحيا.