الموز من الفواكه المحبوبة عالميا بفضل طعمه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة، فهو مصدر غني بالبوتاسيوم والألياف لكن المشكلة التي يواجهها الكثيرون هي تغير لون الموز بسرعة وتحوله إلى اللون البني، مما يضطرهم إلى التخلص منه قبل الاستفادة منه بشكل كامل لحسن الحظ، هناك العديد من الطرق الفعالة التي تساعد في الحفاظ على الموز طازجا لفترة أطول، مع الحفاظ على قيمته الغذائية وطعمه اللذيذ.
لماذا يتغير لون الموز
يتغير لون الموز إلى البني نتيجة تفاعل الأنزيمات مع الأوكسجين في الجو، وهي عملية تسمى الأكسدة.
- وعندما يفرز الموز غاز الإيثيلين، وهو الغاز الذي يسرع عملية نضجه، يتسبب ذلك في تسريع تغير لونه وتلفه.
- وكلما تعرض الموز لهذا الغاز أو للأوكسجين، زادت سرعة تحوله إلى اللون البني.
أفضل طرق لتخزين الموز بشكل صحيح
- لف السيقان بورق النايلون:
من أبرز الطرق الفعالة لتخزين الموز هي لف سيقانه (الجزء العلوي) بورق النايلون أو البلاستيك بإحكام.
هذه الخطوة تمنع تسرب غاز الإيثيلين إلى باقي أجزاء الثمرة، مما يبطئ عملية نضجها ويزيد من مدة صلاحيتها.
- فصل الموز عن الفواكه الأخرى
الفواكه مثل التفاح والكمثرى تطلق أيضا غاز الإيثيلين، مما يسرع من نضج الموز.
لذا يفضل تخزين الموز بعيدا عن هذه الفواكه لتقليل تأثير الغاز على سرعة نضجه.
- تخزين الموز في مكان بارد
من الأفضل تخزين الموز في مكان بارد بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- يمكن أن يساعد هذا في إبطاء عملية النضج. وإذا لاحظت أن الموز بدأ ينضج بالفعل، يمكنك وضعه في الثلاجة لتبطئ هذه العملية.
تجميد الموز
إذا كان لديك كمية كبيرة من الموز ولا تستطيع استهلاكها في وقت قريب، يمكنك تقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح ثم تخزينه في أكياس محكمة الإغلاق داخل الفريزر.
ستظل القيمة الغذائية للموز محفوظة، ويمكنك استخدامه لاحقًا في تحضير العصائر أو الحلويات دون أن يتأثر طعمه أو جودته.