يُعتبر مخلل الخيار المقرمش من الأطباق المفضلة على المائدة، ومع ذلك، يواجه كثيرون مشكلة فقدان القرمشة أثناء إعداد المخلل في المنزل المفاجأة أن الحصول على القوام المثالي للمخلل ليس معقدًا، وإنما يعتمد على خطوات بسيطة ومكون سري يضمن نجاح الوصفة.
المكون السري لقرمشة المخلل
السر يكمن في استخدام أوراق العنب أو أوراق الكرنب داخل محلول التخليل هذه الأوراق تحتوي على مادة التانين، التي تعمل على منع الخيار من أن يصبح طريًا خلال عملية التخليل، مما يضمن بقاؤه مقرمشًا لفترة طويلة، تمامًا كما نجده في المخللات الجاهزة.
خطوات إعداد مخلل الخيار المقرمش
1. اختيار الخيار المناسب
احرص على اختيار حبات الخيار الصغيرة والمتماسكة، فهي الأنسب للتخليل وتحتفظ بقرمشتها بشكل أفضل.
2. النقع في الماء البارد
قبل بدء عملية التخليل، انقع الخيار في ماء بارد لمدة ساعة إلى ساعتين، حيث تسهم هذه الخطوة في تعزيز القوام والحفاظ على القرمشة.
3. تحضير محلول التخليل
قم بمزج لتر واحد من الماء مع كوب من الخل وملعقة كبيرة من الملح، وأضف المكونات التالية لتعزيز النكهة:
فصوص الثوم
شرائح الفلفل الحار
حبوب الكزبرة أو الشبت
ورقتين من أوراق العنب أو الكرنب
التخزين للحصول على أفضل النتائج
بعد تعبئة الخيار والمحلول في البرطمانات، تأكد من غلقها بإحكام.
اترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
انقل البرطمان إلى الثلاجة لتحسين النكهة والحصول على القوام المثالي.
تجنب فتح البرطمان خلال فترة التخليل، لأن ذلك قد يؤثر سلبًا على عملية التخمير ويضعف القرمشة.