يعد السمن البلدي أحد المكونات الأساسية في المطبخ المصري، ويتميز بفوائده الصحية وطعمه الرائع الذي يضيف نكهة مميزة للأطعمة، ولكن مع الارتفاع الكبير في أسعار السمن في الأسواق، أصبح من الصعب على العديد من الأسر شراءه بكميات كبيرة، خاصة في أشهر مثل رمضان، ولكن ماذا لو أخبرتكِ أنه يمكنكِ تحضير السمن البلدي بسهولة من كيلو لبن فقط وتحصلين على كمية تكفيكِ لعام كامل، نعم، هذا ممكن، وسنشرح لكِ الطريقة خطوة بخطوة!
الفوائد الصحية للسمن البلدي:
غني بالفيتامينات، السمن البلدي يحتوي على فيتامين A، E، D، وهي فيتامينات ضرورية لصحة الجلد والعينين والجهاز المناعي.
داعم للهضم، السمن البلدي يحتوي على الدهون الصحية التي تسهل عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
مفيد للقلب، يحتوي السمن البلدي على دهون مشبعة بشكل طبيعي، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الكوليسترول الضار.
طريقة تحضير السمن البلدي الفلاحي من كيلو لبن:
الطريقة التي سنعرضها عليكِ هي طريقة بسيطة واقتصادية لتحضير سمن بلدي في منزلك، ومن كيلو لبن واحد، يمكنكِ تحضير ما يعادل 10 كيلو من السمن البلدي الفلاحي.
المكونات:
1 كيلو لبن كامل الدسم (يفضل أن يكون من مصدر موثوق)
قليل من الزبادي (اختياري لزيادة التخثر)
حرارة هادئة
قدر كبير للتحضير
خطوات التحضير:
غلي اللبن:
في البداية، قومي بغلي 1 كيلو من اللبن كامل الدسم في قدر كبير على نار متوسطة،يفضل أن يكون اللبن طازجًا ومباشرًا من المزرعة للحصول على أفضل نتيجة.
اتركيه حتى يغلي تمامًا ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
إضافة الزبادي:
في حالة كنتِ ترغبين في زيادة التخثر، يمكن إضافة قليل من الزبادي الطبيعي إلى اللبن عند تبريده، امزجيه جيدًا مع اللبن واتركيه ليختمر مدة 8 إلى 12 ساعة، بحيث يتحول اللبن إلى لبن رائب.
فصل القشطة:
بمجرد أن يتحول اللبن إلى لبن رائب، ستلاحظين تراكم القشطة على سطح اللبن، هذه القشطة هي المكون الأساسي الذي سنستخدمه لتحضير السمن البلدي.
قومي برفع القشطة برفق باستخدام ملعقة أو مغرفة.
التحميص والتسخين:
قومي بوضع القشطة التي تم جمعها في قدر على نار هادئة، اتركيها على النار حتى تبدأ القشطة في الذوبان والتحول إلى سائل.
استمري في التحريك بلطف بشكل دوري حتى تتحول القشطة إلى سمن أصفر اللون.
فصل السمن عن الشوائب:
بعد أن يتم ذوبان القشطة وتحولها إلى سمن، قومي بتصفية السمن باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من الشوائب.
يمكنكِ الاحتفاظ بالشوائب المتبقية لاستخدامها في الطعام أو لتحضير الأطعمة الأخرى.
تخزين السمن البلدي:
بعد تصفية السمن من الشوائب، ضعيه في أوعية محكمة الإغلاق واحتفظي به في مكان بارد أو في الثلاجة.
السمن البلدي يمكن أن يستمر لفترة طويلة طالما تم تخزينه بشكل جيد، ويكون جاهزًا للاستخدام في أي وقت.