هل فكرتِ يومًا في صنع جبنة الموتزاريلا في المنزل؟ بالتأكيد ستشعرين بالدهشة عند معرفتك أنه يمكن تحضير هذه الجبنة اللذيذة بمكونين فقط وبدون أي تعقيد! نعم، يمكنكِ الآن الاستمتاع بطعم الجبنة الموتزاريلا الطازجة في منزلكِ باستخدام الحليب القاطع، وبدون أي منفحة. ستكون النتيجة جبنة ذات قوام مميز وطعم رائع، مع المطة الشهيرة التي تعشقها الجميع. إليكِ الطريقة البسيطة لتحضيرها!
المكونات
- حليب قاطع (حوالي 1 لتر)
- خل أبيض أو ليمون (ملعقة كبيرة)
طريقة التحضير
تسخين الحليب القاطع:
- في البداية، سخني الحليب القاطع في قدر على نار متوسطة، ولكن دون أن تجعليه يغلي. فقط احرصي على تدفئة الحليب حتى يصبح دافئًا (حوالي 40 درجة مئوية). الحليب القاطع يمكن أن يكون قد بدأ يفصل، لكن لا تقلقي! هذه هي الخطوة الأولى لتحويله إلى جبنة.
إضافة الخل أو الليمون:
- عندما يصبح الحليب دافئًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون. قومي بتقليب الحليب برفق حتى يبدأ في التكتل وتكوين خثارة. ستلاحظين أن السائل يبدأ بالانفصال عن الجبن، وهذا هو ما نريده.
تصفية السائل:
- بمجرد أن يتكون الجبن، ضعي قطعة من الشاش أو مصفاة دقيقة فوق وعاء آخر، ثم صفي السائل (الشرش) من الجبن. يجب أن يكون لديكِ الآن قطع جبنة ناعمة. تأكدي من الضغط عليها برفق لإزالة أكبر قدر من السائل.
عجينة الجبنة:
- الآن جاء الوقت لتمشيط الجبنة وتشكيلها. خذي الجبنة المصفاة وابدئي في دلكها بأيديكِ (يمكنكِ ارتداء قفازات لحماية يديكِ من حرارة الجبنة) أو استخدمي ملعقة خشبية. قومي بعجن الجبنة برفق حتى تحصلين على قوام ناعم ومرن.
تشكيل الجبنة:
- عندما تصبح الجبنة مرنة، قومي بتشكيلها إلى كرة أو أي شكل تفضلين. إذا أردتِ إضافة نكهة إضافية، يمكنكِ إضافة القليل من الملح أثناء هذه المرحلة.
الغمر في الماء البارد:
- بمجرد تشكيل الجبنة، قومي بوضعها في وعاء يحتوي على ماء بارد (يمكنكِ إضافة قليل من الثلج لجعلها أكثر صلابة). اتركيها لمدة 10 دقائق لكي تتماسك.
التقديم:
- بعد مرور الوقت المحدد، يمكنكِ الآن قطع جبنتك الموتزاريلا الطازجة وتقديمها. تتميز هذه الجبنة بمذاقها اللذيذ والمطاطي الذي يجعلها مثالية للطهي أو إضافة إلى أطباق السلطات أو البيتزا.
قد يتساءل البعض عن استخدام الحليب القاطع بدلاً من الحليب الطازج. الحليب القاطع يحتوي بالفعل على مكونات تساعد في تكتل البروتينات بسرعة، مما يجعله مثاليًا لصنع الجبن. وهو أيضًا مكون اقتصادي ومتوافر بسهولة في المنزل، ويمكنكِ الاستفادة من الحليب الذي قد لا يناسبكِ للشرب، لكن سيكون مثاليًا لصنع الجبنة.