الكبدة الإسكندراني من أجمل الأكلات المميزة والمعروفة في مصر بشكل كبير، ويتم تناولها من المطاعم المختلفة كنوع من السندوتشات السريعة التي تتميز برائحتها الشهية وتتبيلتها المميزة المختلفة عن الطرق المعتادة لعمل الكبدة لذلك، تعتبر من أشهر الأنواع التي يقبل عليها الجميع بشكل دائم، يمكن أيضًا تحضيرها في المنزل لضمان جودتها وأمانها، وللحصول على طعم ورائحة أجمل من الجاهزة فيما يلي، سنتعرف على خطوات التحضير بشكل تفصيلي.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
بالطريقة الأصلية والتتبيلة المميزة يمكن إعداد الكبدة الإسكندراني كأجمل الوجبات أو السندوتشات السريعة اللذيذة باتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون المركز.
- أربع قرون من الفلفل الحار (يمكن استبداله بالفلفل الرومي المقطع حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
طريقة التحضير والإعداد
- أحضري الكبدة وضعيها في طبق مناسب.
- أضيفي عصير الليمون إلى الكبدة وقلبيها جيدًا حتى تتشرب العصير.
- أضيفي الخل وقلبي مرة أخرى.
- قومي بفرم الثوم جيدًا وقطعي الفلفل الحار إلى شرائح صغيرة، ثم أضيفي الملح والكمون واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي هذا الخليط إلى الكبدة وقومي بفركه في جميع أجزائها.
- اتركي الكبدة بهذه المكونات لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
- أحضري مقلاة على النار وأضيفي بها ربع كوب من الزيت.
- اتركي الزيت حتى يسخن تمامًا.
- أضيفي الكبدة المتبلة إلى الزيت الساخن وقلبي جيدًا.
- عندما تبدأ رائحتها في الانتشار، اخفضي النار واستمري في التقليب حتى تنضج الكبدة تمامًا، وذلك في وقت لا يقل عن 10 دقائق.
- ارفعي الكبدة من على النار، ثم قومي بتحضير ألذ السندوتشات المميزة أو قدميها في طبق مناسب بجانب السلطات المختلفة والمخلل.