تُعتبر كيكة الزبادي من الحلويات العربية البسيطة التي تتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ، وأبرز ما يمزيها هو إمكانية تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات متوفرة، وتعد من اكثر الحلويات مثالية لتقديمها مع الشاي أو القهوة، كما أن مدة تحضيرها لا تتجاوز الساعة.
مقادير كيكة الزبادي في المنزل
- 1 كوب زبادي (200 جرام).
- 1 كوب سكر.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 3 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 و1/2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
- قشر ليمون أو برتقال مبشور (اختياري).
طريقة تحضير كيكة الزبادي
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح الخليط هشًا وفاتح اللون.
- أضيفي الزبادي والزيت النباتي إلى الخليط، واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل، وقلبي بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- إذا رغبتِ، أضيفي قشر الليمون أو البرتقال المبشور لإضفاء نكهة مميزة.
- صبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
- أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقًا واتركيه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تنضج الكيكة، كما يمكن اختبار النضج بإدخال عود خشبي في الكيكة؛ إذا خرج نظيفًا، فهي جاهزة.
- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل قلبها على رف التبريد.
- قطعي الكيكة وقدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن تزيينها برشة من السكر البودرة أو تقديمها مع الشاي أو القهوة.