يعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية العالية بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية قليلة نسبيًا من السعرات الحرارية، لهذا يوصي العديد من أطباء التغذية بضرورة تناول البيض كبديل للبروتين، وعلى الرغم من ذلك فإن الطريقة التي يتم تحضيره بها قد تؤثر على خصائصها الغذائية.
طريقة خاطئة لطهي البيض
وجه موقع “هيلثي”، تحذير من الوقوع في خطأ طهي البيض، حيث يجعله غير صحي، فيما يجعل الطهي الصحيح بعض عناصره الغذائية أسهل في الهضم، موضحًا أن البيضة الواحدة كبيرة الحجم تحتوي على حوالي 212 ملغرام من الكوليسترول، مما يمثل 71٪ من الكمية الموصى بها وهي 300 ملغرام يوميا.
بالإضافة إلى ذلك، حذر الخبراء من أنه عند تعرض البيض خلال الطهي لدرجات حرارة عالية، فيمكن أن يتأكسد الكوليسترول الذي يوجد فيه ويقوم بإنتاج مركبات تعرف باسم الأوكسيستيرول، إذ تم ربط الكوليسترول المؤكسد والأوكسيستيرول في الدم برفع خطر الإصابة بأمراض القلب.
نصائح لطهي البيض بطريقة صحية
وعرض الموقع عدد من النصائح لطهي البيض بشكل صحي وخالي من الأمراض، فإذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية، فقم بتحضير البيض المسلوق أو المغلي، خيث أن هذه الطريقة لا تضيف أي سعرات حرارية إضافية للدهون، وبالتالي ستكون الوجبة أقل في السعرات الحرارية من البيض المقلي أو المخفوق أو الأومليت.
ويعتبر البيض مع الخضار من أفضل الإضافات له، حيث أن تناول البيض هو فرصة رائعة لزيادة تناول الخضروات بطريقة مشبعة وذات قيمة غذائية عالية، وبالتالي يمكنك إضافة المزيد من الألياف والفيتامينات إلى وجبتك، عن طريق إضافة بعض الخضار حسب رغبتك إلى عجة البيض أو البيض المخفوق.
ومن الضروري عند قلي البيض القيام بذلك في زيت ثابت على درجات حرارة عالية، حتى لا تتأكسد بسهولة لتشكيل جذور حرة ضارة، فيمكن إختيار زيت الزيتون أو أي من الزيوت الصحية الأخرى، علاوة على أن أفضل درجة حرارة لطهي البيض هي درجات حرارة أقل من (210 درجة مئوية) و (177 درجة مئوية).