يعتبر زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية التي يتم استخدامها في العديد من المجالات الصحية والطهي، وهو مصدر غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والعديد من الفيتامينات والمعادن ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون في الأسواق، أصبح من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش والمغشوش قد يحتوي على مواد ضارة تؤثر على الصحة، أو على أقل تقدير، قد يكون منخفض الجودة مقارنة بالأصلي.
التفرقة بين زيت زيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر والنوعية
زيت الزيتون الأصلي:
- يأتي زيت الزيتون الأصلي من عصر الزيتون الناضج باستخدام تقنيات العصر البارد، حيث يتم استخراج الزيت دون استخدام أي مواد كيميائية.
- يحتوي على درجة عالية من النقاء والطعم الطبيعي، ويُستخرج من أول عصر للزيتون (الزيت البكر الممتاز).
زيت الزيتون المغشوش:
- قد يُخلط زيت الزيتون المغشوش مع زيوت نباتية أخرى مثل زيت بذور اللفت أو زيت النخيل.
- في بعض الحالات، قد يتم خلطه مع مواد صناعية أو مواد معالجة لرفع الكمية، مما يقلل من جودته وطعمه الطبيعي.
2. اللون والطعم
زيت الزيتون الأصلي:
- يتسم زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر ذهبي فاتح، ويعتمد اللون على نوع الزيتون المستخدم، ولكنه لا يكون شفافًا تمامًا.
- الطعم مميز ويمكن أن يحتوي على ملاحظات فاكهية أو مرارة خفيفة أو طعم لاذع في الحلق، وهي علامات على جودته.
زيت الزيتون المغشوش:
- يميل اللون إلى أن يكون أصفر باهت أو حتى برتقالي، ويكون أقل كثافة مقارنة بالزيت الأصلي.
- طعمه غالبًا ما يكون خفيفًا أو خاليًا من النكهات الطبيعية، وقد يفتقر إلى المرارة أو الحموضة التي تشتهر بها أنواع الزيت الأصلية.
3. الرائحة
زيت الزيتون الأصلي:
- يمتاز برائحة عطرية قوية وطبيعية، يمكن أن تتراوح بين الفواكه الطازجة أو حتى العشب الطازج، ويجب أن تكون الرائحة نقية وخالية من أي شوائب.
زيت الزيتون المغشوش:
- في حالة الزيت المغشوش، قد تكون الرائحة ضعيفة أو تحتوي على روائح كيميائية أو صناعية نتيجة لخلطه مع زيوت أخرى أو تعرضه لعمليات معالجة.
4. الاختبار البسيط في المنزل
- اختبار البرودة: يمكن إجراء اختبار بسيط في المنزل للتأكد من نقاء زيت الزيتون. ضع الزجاجة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. إذا تجمد الزيت أو أصبح غليظًا، فهذا يشير إلى أنه زيت أصلي. أما إذا بقي سائلًا، فقد يكون مغشوشًا.