اللحمة الطرية والشهية هي حلم أي شخص في المطبخ، وكلنا نبحث عن طرق سريعة وسهلة لتحضيرها بدون ما تضيع وقتنا أو نضطر للتعامل مع لحمة قاسية وفي المقال ده، هنشارككِ سر بسيط وسحري يقدر يخليكي تسوي اللحمة في ثواني وتطلع زي الزبدة السايحة بالظبط!
الخطوة السحرية: استخدمي المِطرقة الخاصة باللحمة
قد يبدو الأمر غريبًا، لكن المِطرقة الخاصة باللحمة هي السر وراء تحضير لحمة لذيذة وطرية في وقت قياسي و لكِ لماذا وكيف تعمل هذه الأداة السحرية.
لماذا المِطرقة تعمل؟
المِطرقة الخاصة باللحمة أو ما تعرف بـ “مطرقة التطرية” هي أداة مكونة من سطحين يمكن ضرب اللحمة بهما. عندما تضغطين بالِمطرقة على قطعة اللحم، فإنكِ تقومين بكسر الأنسجة الليفية الموجودة فيها، مما يؤدي إلى تطرية اللحم بشكل كبير. هذه العملية تجعل الألياف اللحمية تصبح أكثر مرونة، وبالتالي تتحول اللحمة من كونها قاسية إلى لينة جداً، مما يجعلها تنضج بسرعة وبشكل مثالي.
كيف تسوي اللحمة باستخدام المِطرقة؟
- اختيار اللحمة الجيدة: لكي تحصلي على أفضل نتائج، يفضل اختيار قطع اللحمة التي تحتوي على نسبة مناسبة من الدهون (مثل الستيك أو اللحم البقري). القطع ذات الأنسجة المترابطة هي الأنسب.
- تحضير اللحمة: قومي بتغطية قطعة اللحم بطبقة رقيقة من البلاستيك أو ورق الشمع لمنع التقطيع أثناء استخدام المِطرقة. قد تحتاجين لتقطيعها إلى قطع صغيرة حسب الحجم الذي ترغبين فيه.
- استخدمي المِطرقة بحذر: الآن، استخدمي المِطرقة الخاصة باللحمة واضغطي عليها بلطف على قطعة اللحم. قومي بضربها على جميع الجهات حتى تشعرين أن الأنسجة أصبحت لينة.
- الطهي السريع: بعد ذلك، يمكنكِ طهي اللحمة بالطريقة المعتادة على النار سواء بالقلي أو الشوي. بسبب تطرية اللحم باستخدام المِطرقة، ستنضج اللحمة بشكل أسرع وتصبح لذيذة جدًا.
نصائح إضافية:
- يمكنكِ إضافة توابل مثل الثوم المفروم، الفلفل الأسود، الكمون، أو الأعشاب الطازجة لتعزيز النكهة.
- يفضل عدم طهي اللحمة على درجة حرارة عالية جدًا حتى لا تجف، ولكن الأفضل أن تكون على نار متوسطة.