يُعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي تزين السفرة العربية، لكنه غالبًا ما يمتص كمية كبيرة من الزيت، مما يجعله غير صحي، إذا كنتِ ترغبين في تحضيره بطريقة صحية وتجنب امتصاصه للزيت، فهناك عدة طرق مبتكرة يمكن تطبيقها للحصول على باذنجان مقلي لذيذ وخفيف، في هذا المقال، نقدم لكِ أفضل النصائح لتحضير الباذنجان المقلي بدون أن يمتص الزيت.
اختيار نوع الباذنجان المناسب
لتحقيق أفضل نتيجة، يجب اختيار باذنجان صغير الحجم ولامع القوام، لأن الباذنجان الكبير يحتوي على بذور كثيرة تمتص الزيت بشكل أكبر، يُفضل أن يكون الباذنجان متماسكًا لتقليل امتصاصه للزيت أثناء القلي.
التحضير المسبق للباذنجان
قبل القلي، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية، ثم انثري عليه قليل من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة لتصفية السوائل الزائدة، مما يقلل من امتصاص الزيت. بعد ذلك، اغسلي الشرائح جيدًا وجففيها باستخدام منشفة ورقية.
سر القلي بدون امتصاص الزيت
من أجل قلي الباذنجان دون امتصاص الزيت، استخدمي مقلاة غير لاصقة وسخنيها جيدًا، أضيفي القليل من الزيت باستخدام فرشاة سيليكون لتوزيعه بالتساوي على سطح المقلاة، ضعي الشرائح على نار متوسطة وقلبيها باستمرار للحصول على نتيجة رائعة.
طرق إضافية لتقليل الزيت
يمكنكِ أيضًا تغليف شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من النشا أو الدقيق قبل القلي، مما يساعد على منع امتصاص الزيت، وإذا كنتِ تفضلين طريقة صحية أكثر، يمكنكِ استخدام القلاية الهوائية، فقط ضعي الشرائح فيها بعد رشها برذاذ زيت خفيف، ثم اطهيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
باتباع هذه النصائح، يمكنكِ تحضير باذنجان مقلي لذيذ وصحي دون الحاجة لامتصاص الزيت.