الكثير من الناس يعانون من استخدام الزيت الثقيل عند قلي البطاطس والباذنجان مما يجعل الطعام مشبعًا بالزيت وغير صحي لكن هناك طريقة عبقرية يمكن أن تجعل الطعام خفيفًا ومقرمشًا بنفس الوقت دون الحاجة لاستخدام زيت بكميات كبيرة هذه الطريقة تعتمد على بعض الحيل التي تمنحك نفس المذاق الرائع للقلي ولكن مع الحفاظ على الصحة وخفة الطعام لتستمتع بمذاق شهي دون الشعور بالثقل بعد تناول الوجبة.
قلي البطاطس والباذنجان بدون زيت
من أسرار هذه الطريقة هو استخدام نشا الذرة الذي يساعد على جعل الطعام خفيفًا ويعطيه القرمشة المطلوبة عند القلي يتم تجهيز البطاطس أو الباذنجان من خلال غمرها في خليط من نشا الذرة مع القليل من الماء أو الحليب للحصول على طبقة خفيفة تغطي سطح الطعام هذا الخليط يعمل على امتصاص أقل كمية من الزيت أثناء القلي مما يقلل من استخدام الزيت ويجعل المأكولات خفيفة ومقرمشة.
استخدام زيت القلي بكميات قليلة
التقنية الثانية في هذه الطريقة هي استخدام زيت القلي بكميات قليلة جدًا حيث يمكن قلي البطاطس أو الباذنجان في طاسة غير لاصقة أو في جهاز القلي الهوائي الذي لا يحتاج إلى الكثير من الزيت في القلي فقط ضع كمية قليلة من الزيت على سطح الطعام قبل القلي في المقلاة أو الطاسة ودع الحرارة تعمل على جعل الطعام مقرمشًا دون أن يمتص الزيت بشكل زائد عن الحد وبذلك تحصل على طعام مقرمش وخفيف.
كيفية تحضير البطاطس والباذنجان بطريقة صحية
لتطبيق هذه الطريقة بطريقة صحيحة يجب أولًا تقطيع البطاطس أو الباذنجان إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة ثم اغمرها في خليط من نشا الذرة والملح والفلفل حسب الذوق قم بتسخين المقلاة أو المقلاة الهوائية مسبقًا قبل إضافة الطعام إليها يمكن إضافة القليل من الزيت على سطح المقلاة أو طعامك للحصول على قرمشة أكثر أما إذا كنت تستخدم المقلاة الهوائية فيمكنك ببساطة وضع الطعام فيها مع قليل من الزيت أو بدون زيت واستمتع بطعام خفيف وشهي.