يعد الباذنجان أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، إذ يتميز بمذاقه الفريد وفوائده الصحية المتعددة ورغم شعبيته الكبيرة، فإن تحضيره غالبًا ما يرتبط بالقلي، ما يفقده جزءًا من قيمته الغذائية ومع تزايد الاهتمام بالوجبات الصحية والسريعة، نقدم اليوم طريقة جديدة لتحضير سلطة الباذنجان المشوي باستخدام الخلاط، لتكون وجبة مغذية وسهلة التحضير.
المكونات:
2 ثمرة باذنجان
2 ثمرة فلفل رومي
1 قرن فلفل حار
3 فصوص ثوم
¼ كوب طحينة
¼ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
رشة بابريكا
1 ملعقة صغيرة هريسة شطة (اختياري)
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. شواء الخضروات
سخني الجريل على نار متوسطة، وادهنيه بقليل من الزيت ضعي الباذنجان والفلفل الرومي والفلفل الحار على الجريل، وقلبيها حتى تنضج تمامًا وتكتسب نكهة الشواء.
2. تجهيز المكونات
اتركي الخضروات المشوية لتبرد قليلًا، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة.
3. الخلط
ضعي الباذنجان والفلفل المقطع في الخلاط، وأضيفي الطحينة، عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، وهريسة الشطة إذا كنت تفضلين المذاق الحار.
4. المزج
شغّلي الخلاط على فترات متقطعة حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
5. التقديم
انقلي الخليط إلى طبق التقديم، وزيّنيه برشّة زيت زيتون والبقدونس المفروم لإضفاء نكهة منعشة ومظهر جذاب.
مميزات الوصفة:
تتميز هذه الطريقة بأنها لا تعتمد على القلي، مما يجعلها خيارًا صحيًا وغنيًا بالنكهات يمكن تقديم هذه السلطة كطبق جانبي مع المشاوي، أو كإضافة مميزة إلى وجبات الإفطار مثل الفول والفلافل.