الشبت والبقدونس من الأعشاب الشهيرة التي تستخدم في تحضير الأطعمة وتتميز بفوائد صحية عديدة، إليك معلومات حصرية عن كل منهما بالإضافة إلى طرق حفظهما لمدة طويلة.
الشبت:
الفوائد الصحية:
- يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في مكافحة الالتهابات.
- يعزز الهضم ويعمل كمدر للبول.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A.
طريقة الحفظ:
- التجفيف: يتم قطف الشبت وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم يترك في مكان مظلم وجاف تمامًا حتى يجف تمامًا، ويمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق.
- التجميد: يمكن غسل الشبت وتقطيعه ثم وضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق لضمان الحفاظ على نكهته، يمكن أن توضع كمية من الماء في الأكياس أو يتم تجميده في قالب مكعبات الثلج.
البقدونس:
الفوائد الصحية:
- يعد مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين K وفيتامين C.
- يساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا ويعزز مناعة الجسم.
طريقة الحفظ:
- التجفيف: يجفف البقدونس بنفس الطريقة التي يجفف بها الشبت (يُقطع ويجفف في مكان جاف وظليل).
- التجميد: يغسل البقدونس ويجفف جيدًا، ثم يفرم ويوضع في أكياس تجميد أو علب محكمة الإغلاق، ويمكن أيضًا تجميده في مكعبات الثلج مع قليل من الماء للحفاظ على نكهته.
- حفظه في زيت: يمكن وضع البقدونس المفروم في زجاجة مع زيت الزيتون وتخزينه في الثلاجة، يحافظ الزيت على نكهة البقدونس لفترة أطول.
نصائح إضافية:
- اختيار الأعشاب الطازجة: يجب اختيار الأعشاب الطازجة والممتازة للحفاظ على جودتها أثناء الحفظ.
- التخزين في مكان بارد: يفضل تخزين الأعشاب المجففة أو المجمدة في مكان بارد وجاف.
- الاحتفاظ بالنكهة: للحفاظ على نكهة الأعشاب الطازجة، من الأفضل عدم تجميدها لفترات طويلة.