يعد البقدونس والشبت من الأعشاب العطرية المهمة التي تضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق، لكن قد يواجه البعض مشكلة في الحفاظ على لونهما الأخضر الطازج عند تخزينهما لفترات طويلة، نتيجة للتعرض للهواء والضوء، قد يفقدان لونهما ويصبحان غير جذابين، ولحل هذه المشكلة، هناك عدة طرق فعّالة تضمن الحفاظ على لونهما الطازج والمغذي، ومن خلال اتباع تقنيات تخزين مناسبة مثل التجميد أو حفظهما في أكياس محكمة، يمكن الحفاظ على طعمهما وفوائدهما لأطول فترة ممكنة.
طريقة تخزين البقدونس والشبت
يمكنك الحفاظ على لون البقدونس والشبت ونكهتهما الطازجة لأطول فترة ممكنة، من خلال اتباع الخطوات التالية:
غسل الأعشاب جيدًا
قبل التخزين، يجب غسل البقدونس والشبت جيدًا لإزالة الأتربة أو الشوائب، ويفضل غسلها باستخدام الماء البارد.
تجفيف الأعشاب تمامًا
بعد غسل الأعشاب، من المهم تجفيفها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو تركها لتجف في الهواء، ويمكن أيضًا استخدام آلة تجفيف الخضروات.
تخزين الأعشاب في أكياس محكمة
يمكن وضع البقدونس والشبت في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو أكياس مفرغة من الهواء للحفاظ على اللون الطازج ومنع دخول الرطوبة.
التخزين في الثلاجة
يمكن تخزين البقدونس والشبت في الثلاجة لمدة قصيرة باستخدام أكياس أو حاويات مغطاة لمنع فقدان الرطوبة واللون.
التخزين بالتجميد
للحفاظ على اللون والنكهة لفترة أطول، يمكن تجميد البقدونس والشبت. يجب تقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة ثم وضعها في أكياس أو حاويات مخصصة للفريزر، ويمكن أيضًا تجميد الأعشاب مع بعض الماء في قوالب مكعبات الثلج.
التخزين في زيت الزيتون
طريقة أخرى للحفاظ على اللون والنكهة هي غمر الأعشاب الطازجة في زيت الزيتون وتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.