زيت الزيتون يُعتبر واحدًا من أكثر الزيوت استخدامًا وفائدة في العالم، سواء في الطهي أو العناية بالصحة والجمال ومع ارتفاع الطلب عليه، ظهرت في الأسواق أنواع مغشوشة تحتوي على زيوت أخرى مخلوطة أو معالجة بشكل يفقدها قيمتها الغذائية وإذا كنت ترغب في شراء زيت زيتون أصلي عالي الجودة، فمن الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش.
طرق التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الرائحة والطعم
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز برائحة قوية وطبيعية تذكّرك برائحة الزيتون الطازج أو العشب الأخضر. طعمه يميل إلى المرارة أو اللذعة قليلاً، خاصة إذا كان زيتًا بكرًا ممتازًا.
- الزيت المغشوش: غالبًا ما تكون رائحته ضعيفة أو صناعية، وطعمه خفيف أو يشبه الزيوت النباتية الأخرى دون وجود اللذعة المميزة.
2. اللون
- زيت الزيتون الأصلي: لونه يختلف حسب نوع الزيتون ووقت حصاده، لكنه يتراوح بين الأخضر الداكن (للزيت الجديد) إلى الذهبي الفاتح.
- الزيت المغشوش: قد يكون لونه باهتًا أو موحدًا بشكل غير طبيعي، حيث يتم تعديل لونه بإضافة صبغات.
3. اختبار البرودة
- ضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كوب ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة:
- الزيت الأصلي: يتجمد أو يشكل كتل بيضاء نتيجة احتوائه على الدهون الطبيعية.
- الزيت المغشوش: يبقى سائلاً أو يتجمد بشكل غير طبيعي إذا كان مخلوطًا بزيوت أخرى.
4. قراءة ملصق العبوة
- ابحث عن الكلمات “بكر ممتاز” (Extra Virgin) أو “معصور على البارد”. هذه العبارات تشير إلى أن الزيت مستخرج دون استخدام حرارة أو مواد كيميائية.
- تأكد من وجود تاريخ الحصاد أو الإنتاج، فزيت الزيتون الأصلي يفقد جودته بمرور الوقت.
- تحقق من بلد المنشأ. الزيوت المستوردة من دول مشهورة بزراعة الزيتون، مثل إسبانيا أو إيطاليا أو دول الشرق الأوسط، غالبًا ما تكون موثوقة أكثر.
5. السعر
- زيت الزيتون الأصلي عمومًا يكون أعلى تكلفة مقارنة بالمغشوش. إذا وجدت زيت زيتون بسعر منخفض جدًا، فمن المحتمل أن يكون مغشوشًا.
6. اختبار الماء
- ضع بضع قطرات من الزيت في كوب ماء:
- الزيت الأصلي: يبقى متماسكًا على السطح ولا يختلط بالماء.
- الزيت المغشوش: قد ينتشر أو يختلط بالماء بسبب الزيوت المخلوطة.