المحشي بالمشط يُعتبر من الأطباق التقليدية التي تُحضر بطرق مبتكرة ومميزة، يتميز هذا الطبق باستخدام طريقة حشو خاصة تُعرف بـ”المشط”، مما يضفي شكلاً جميلاً ونكهة فريدة، يُمكن استخدام الخضروات المتنوعة لتحضيره، مثل الكوسا والباذنجان، ما يجعله خيارًا مميزًا على المائدة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير المحشي بالمشط باستخدام الكوسا كمثال.
طريقة عمل المحشي بالمشط
1. المكونات الأساسية
- 10 حبات كوسا صغيرة.
- 1 كوب أرز مصري.
- 1/2 كوب لحم مفروم (اختياري).
- 1 بصلة مفرومة ناعمة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة وكمون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 4 أكواب مرق دجاج أو ماء.
- عصير ليمونة واحدة (اختياري).
2. تجهيز الكوسا
- اغسلي الكوسا وقطعي طرفيها.
- باستخدام المشط أو أداة حفر، أزيلي اللب بحذر مع الحفاظ على الجدران سليمة لتتمكن من الاحتفاظ بالحشوة.
3. تحضير الحشوة
- اغسلي الأرز وصفيه جيدًا.
- سخني الزيت في وعاء، وأضيفي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم إذا استخدمته، وقلبيه حتى ينضج.
- أضيفي معجون الطماطم، التوابل، والملح، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الأرز وقليلًا من الماء واطهيه لخمس دقائق.
- أضيفي البقدونس واتركي الحشوة تبرد.
4. حشو الكوسا
باستخدام المشط أو ملعقة صغيرة، املئي الكوسا بالحشوة دون ضغط زائد لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
5. الطهي
- رتبي الكوسا المحشوة في قدر عميق.
- أضيفي المرق أو الماء حتى يغمر الكوسا.
- اتركيه يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
قدمي المحشي ساخنًا مع صلصة الزبادي أو الحمص وسلطة خضراء لإكمال الوجبة.
المحشي بالمشط ليس مجرد طبق تقليدي، بل يمثل تجربة غنية بالنكهات الفريدة التي ترضي جميع الأذواق.