القلقاس من الأطعمة اللذيذة والمغذية التي تتوفر عادة في فصل الشتاء ولكن مع نكهته الفريدة وفوائده الصحية، يفضل الكثيرون تخزينه لاستخدامه على مدار العام والمشكلة الكبرى تكمن في أنه قد يفسد بسرعة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح وفي هذا المقال، سنتعرف على أسهل طريقة لتخزين القلقاس في الثلاجة لشهور طويلة دون أن يتعرض للتعفن أو التلف.
أسهل حيلة لتخزين القلقاس في الثلاجة لشهور طويلة بدون ما يعفن
الطريقة المثلى لتخزين القلقاس:
- اختيار القلقاس السليم:
- أول خطوة في تخزين القلقاس هي اختيار الجذور السليمة. تأكد من أن القلقاس خالي من العيوب أو التكتلات. يجب أن يكون القلقاس صلبًا وغير ذابل أو متشقق. إذا كانت القشرة الخارجية نظيفة ولا تحتوي على أي آثار للتلف أو التعفن، فإنها ستكون مثالية للتخزين طويل الأمد.
- غسل القلقاس وتجهيزه:
- قبل تخزين القلقاس في الثلاجة، من الأفضل غسل الجذور جيدًا لإزالة الأوساخ والرمل. ولكن تأكد من عدم تقشير القلقاس قبل التخزين، حيث يمكن أن يؤدي تقشيره إلى فقدان الجذر لبعض العناصر الغذائية.
- جفف القلقاس جيدًا بعد غسله باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة. الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تعفن الجذور داخل الثلاجة.
- الطهي الجزئي (التبييض):
- التبييض هو العملية التي تتضمن غمر القلقاس في ماء مغلي لمدة قصيرة ثم تبريده بسرعة في ماء مثلج. هذه الحيلة تمنع نمو البكتيريا والفطريات التي قد تؤدي إلى فساد القلقاس.
- ضع القلقاس في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق فقط. بعد ذلك، قم بنقله مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج لوقف عملية الطهي. بعد التبريد، يمكن تصفية القلقاس وتركه ليجف تمامًا.
- التخزين في أكياس بلاستيكية:
- بعد تجفيف القلقاس تمامًا، يُفضل وضعه في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع التأكد من إخراج الهواء الزائد من الأكياس. يمكن أيضًا استخدام أكياس مفرغة من الهواء لضمان أفضل تخزين.
- التخزين في الثلاجة أو الفريزر:
- بعد تجهيز القلقاس في الأكياس البلاستيكية، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة قصيرة، لكن إذا كنت ترغب في تخزينه لمدة طويلة (من عدة أشهر حتى عام كامل)، يفضل تخزينه في الفريزر.
- إعادة الاستخدام:
- عند الحاجة لاستخدام القلقاس، يمكن إخراجه من الفريزر وتركه ليذوب في الثلاجة طوال الليل أو طهيه مباشرةً إذا كنت في عجلة من أمرك. عملية الطهي لا تأخذ وقتًا طويلاً بعد التجميد، ويستعيد القلقاس نكهته القوية كما لو كان طازجًا.