تعتبر رائحة السمك أثناء الطهي من أكثر الروائح التي تزعج العديد من الأشخاص في المطبخ، وتعود هذه الرائحة إلى الزيوت الطبيعية الموجودة في أنسجة السمك، والتي تتفاعل مع الحرارة وتطلق مركبات كيميائية قوية، فتتسرب هذه المركبات إلى الهواء والأسطح، مما يجعل الرائحة تظل لفترة طويلة بعد الطهي. وفيما يلي بعض الطرق الفعالة للتخلص من هذه الرائحة.
استخدام الخل والليمون
- أحد أفضل الطرق لإزالة رائحة الزفارة من السمك هو نقعه في خليط من الماء والخل أو عصير الليمون.
- بعد 15 دقيقة، يتم شطف السمك بالماء البارد. يعمل الحمض في الخل والليمون على تفتيت المركبات التي تسبب الرائحة، كما يمنح السمك طعمًا منعشًا.
- هذه الطريقة من الأساليب الفعالة لتقليل الروائح قبل بدء الطهي.
إضافة الأعشاب والتوابل أثناء القلي
- أثناء قلي السمك، يمكن إضافة أعشاب عطرية مثل الزعتر، إكليل الجبل، أو أوراق الغار إلى الزيت.
- تساعد هذه الأعشاب على امتصاص الروائح غير المرغوبة وإطلاق رائحة عطرية في المطبخ.
- كما يمكن إضافة القليل من القرفة أو الكمون إلى التتبيلة، مما يعزز النكهة ويخفف من الزفارة.
تهوية المطبخ
- تساهم التهوية الجيدة في تقليل الروائح داخل المطبخ.
- لذلك، ينصح بفتح النوافذ وتشغيل الشفاط أثناء الطهي لتهوية المكان بسرعة.
- يمكن أيضًا وضع وعاء من الماء المغلي مع شرائح الليمون أو قشر البرتقال على النار، مما يساعد في تعطير الجو.
تنظيف المطبخ بعد الطهي
- أخيرًا، يجب تنظيف الأسطح وأدوات الطهي فورًا بعد الانتهاء من الطهي.
- يفضل إضافة بضع قطرات من الخل إلى ماء التنظيف لإزالة أي بقايا دهنية قد تساهم في استمرار الرائحة.
- ولزيادة الفعالية، يمكن وضع وعاء صغير من الفحم أو القهوة المطحونة لامتصاص الروائح المتبقية.