الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية والمحبوبة، لكنه يمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما قد يزيد من السعرات الحرارية، إليك معلومات حصرية وطريقة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت.
معلومات عن الباذنجان المقلي
- امتصاص الزيت: يحتوي الباذنجان على أنسجة إسفنجية تسهل امتصاص الزيت، وخصوصاً عند استخدام شرائح رقيقة.
- فوائد صحية: الباذنجان غني بالألياف ومضادات الأكسدة، خاصة مركب “الأنثوسيانين”، الذي يعزز صحة القلب.
- تقليل الطعم المر: لنكهة أفضل، يمكن رش الباذنجان بالملح وتركه لفترة لإزالة السوائل المرة، ثم غسله وتجفيفه.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت:
المكونات:
- باذنجان (مقطع شرائح أو مكعبات حسب الرغبة).
- ملح.
- بخاخ ماء أو خليط توابل حسب الذوق.
الطريقة:
- تحضير الباذنجان:قم برش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة لإخراج السوائل الزائدة، ثم اغسلها وجففها جيدًا.
الطهي باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائيةفي الفرن:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- رش القليل من الماء أو بخاخ زيت خفيف جدًا.
- اشوي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة، مع قلب الشرائح في منتصف الوقت.
في المقلاة الهوائية:
- ضع الشرائح في المقلاة الهوائية واضبط الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
- يمكن تتبيل الباذنجان بتوابل مثل الكمون أو الفلفل الأسود أو البابريكا قبل الطهي للحصول على طعم مميز.
ملاحظات هامة
- للحصول على طعم يشبه القلي التقليدي، يمكنك دهن الشرائح بطبقة خفيفة جدًا من زيت الزيتون باستخدام فرشاة.
- يمكن تقديمه مع صوص الزبادي أو الطحينة للحصول على وجبة لذيذة وصحية.