عند القيام بسلق البيض، نتفاجأ فب بعض الأحيان بانكسار بعضه وتسرب البياض والصفار إلى ماء السلق وتكتله وتلف البيض، ولتجنب هدر الكثير من البيض مع وقوع أخطاء السلق التي يتم تجنبها والالتزام بأبرز الخطوات المهمة التى تمنع انكسار البيض أثناء سلقه كما كشفها موقع wikihow.
طريقة عبقرية لسلق البيض تمنع كسره
درجة حرارة الغرفة
عدم سلق البيض بعد خروجه مباشرة من الثلاجة؛ لأنه في الغالب سينكسر اثناء السلق بسبب تبادل الغازات وتمدد ما داخل القشرة وهو بارد، لذلك قبل سلق البيض من الأفضل إخراجه من الثلاجة واتركيه ربع ساعة قبل السلق أو وضعه تحت ماء الحنفية إلى أن يفقد برودته سريعاً.
ماء بارد
يمكنك الحفاظ على سلامة قشرة البيض وعدم كسره ولكن لا بد أن تضعيه في ماء بارد ليبدأ السلق بها وليس في ماء ساخن، وذلك لأنه يقوم بالضغط على القشر ويجعله ينفجر بسرعة أثناء السلق ويتسرب الصفار والبياض في الماء ويتلف بالكامل.
خل أبيض
يمكن أن يساعد وضع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لكل بيضة على ماء سلق البيض وهو بارد، على عدم انكساره أثناء سلقه، لوجود مكونات في الخل تساهم في على تماسك قشرة البيض، ويساعد بروتينات بياض البيض على التخثر بشكل سريع من أجل لسد أي شقوق قد تتكون في القشرة.
الملح
يمكنك وضع نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء لتساعد على سد التسربات الصغيرة إذا كسرت القشرة خلال عملية السلق، ويجعل من السهل تقشير البيض وأيضًا منعه من التكسر.
درجة الغليان
بعد اتباع بالخطوات السابقة اتركي البيض يسلق على نار هادئة لكي لا تزيد حرارة البيض فجأة في بداية السلق مما يزيد الضغط والحرارة ويكسر قشرة البيض ويتلف أثناء السلق.
والجدير بالذكر، أن أفضل مدة لسلق البيض تتراوح بين 5 إلى 15 دقيقة حسب رغبتك في الحصول على بيض نصف تسوية أو كامل النضج.