عملية الشواء تعتبر واحدة من أمتع طرق إعداد الطعام التي تجمع بين النكهة الشهية والأجواء الاجتماعية المميزة لكن هناك الكثير من الحيل التي يستخدمها محترفو الشواء لتحسين النتائج ومن أهمها وضع الملح على الجمر قبل البدء بالشواء قد يبدو الأمر بسيطا لكنه يحتوي على فوائد كبيرة تساعد في الحصول على تجربة شواء مثالية.
سر وضع الملح على الجمر
وضع الملح على الجمر يساهم بشكل كبير في تقليل كمية الدخان المتصاعد أثناء الشواء عندما يلامس الزيت أو الدهون المتساقطة من الطعام الجمر الساخن يتسبب ذلك في ظهور دخان كثيف قد يؤثر على نكهة الطعام الملح يعمل على تقليل هذه التفاعلات من خلال امتصاص الدهون ومنعها من التسبب في تصاعد الدخان.
تحسين نكهة الطعام
إضافة الملح إلى الجمر يعطي الطعام نكهة مميزة ومركزة حيث ينتج عن تفاعل الحرارة مع الملح بخار يحتوي على مكونات معدنية طبيعية تنتقل إلى الطعام أثناء الشواء هذا يجعل الأطعمة المشوية أكثر لذة مع الاحتفاظ بالنكهة الطبيعية للمكونات.
الحفاظ على درجة حرارة الجمر
الملح يساعد في الحفاظ على حرارة الجمر متوازنة لفترة أطول أثناء الشواء حيث يعمل كعازل يقلل من سرعة فقدان الجمر لحرارته كما يمنع تكتل الفحم أو تقلبه مما يضمن توزيع الحرارة بشكل متساو على سطح الشواية.
طريقة استخدام الملح على الجمر
لاستخدام الملح بشكل صحيح عليك نثر كمية قليلة من الملح الخشن على سطح الجمر بعد اشتعاله وقبل وضع الطعام على الشواية تأكد من استخدام ملح خشن لأنه يتحمل الحرارة بشكل أفضل ولا يذوب بسرعة هذه الحيلة يمكن تطبيقها مع جميع أنواع اللحوم والدواجن وحتى الخضروات للحصول على نتائج مثالية.