زيت الزيتون يعتبر من أقدم الزيوت الطبيعية التي لها فوائد غذائية وصحية هائلة، وهو غني بمضادات الأكسدة مثل البوليفينولات، التي تحارب الالتهابات وتحمي القلب، ويحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (مثل حمض الأوليك)، التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار، وفيما يلي بعض المعلومات الحصرية عنه وكيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش:
معلومات حصرية عن زيت الزيتون
- يعزز صحة الدماغ ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض العصبية مثل الزهايمر.
- له خصائص مضادة للسرطان بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة القوية.
- يستخدم في العديد من العلاجات التقليدية مثل تدليك الجسم للتخلص من آلام العضلات.
- يدخل في مستحضرات العناية بالبشرة والشعر لترطيب الجلد ومنع تقصف الشعر.
- يفضل تخزين زيت الزيتون في زجاجات داكنة بعيدًا عن الضوء والحرارة للحفاظ على جودته.
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
اختبار الرائحة:
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة عطرية طبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج.
- المغشوش غالبًا يكون بلا رائحة أو له رائحة زيت محروق أو كيميائية.
اختبار الطعم:
- الأصلي يتميز بطعم قوي ومميز، مع قليل من المرارة واللذعة الخفيفة في الحلق.
- المغشوش يكون عديم الطعم أو يحتوي على طعم غير طبيعي.
اختبار التبريد:
- ضع زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة، الزيت الأصلي يتجمد أو يتكتل بشكل يشبه البلورات، بينما المغشوش يظل سائلاً أو يتغير قوامه بشكل غير طبيعي.
اللون:
- الزيت الأصلي لونه يتراوح بين الأخضر الداكن إلى الذهبي الفاتح، ويختلف حسب نوع الزيتون ووقت العصر.
- المغشوش غالبًا يكون لونه غير طبيعي وشفاف جدًا.
اختبار الماء:
أضف نقطة من زيت الزيتون إلى كوب ماء. إذا بقي الزيت على شكل نقطة فوق الماء دون أن يختلط به، فهو أصلي، إذا اختلط بالماء أو شكل طبقة، فقد يكون مغشوشا.
التحليل الكيميائي:
يمكن إجراء فحص معملي للتأكد من نسبة الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة في الزيت.
نصائح لشراء زيت الزيتون الأصلي
- شراء الزيت من مصادر موثوقة، مثل المزارع المحلية أو العلامات التجارية المعروفة.
- التحقق من وجود شهادة اعتماد مثل “بكر ممتاز” أو “Cold Pressed” (المعصور على البارد).
- تجنب شراء الزيت الرخيص جدًا، لأن السعر غالبا يكون دليلاً على الجودة.
زيت الزيتون من الكنوز الغذائية التي يجب الحرص على اختيارها بعناية لضمان الاستفادة من فوائده الصحية والغذائية. الاختبارات البسيطة أعلاه يمكن أن تساعدك في التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش.