اصابع الجلاش من الأكلات الخفيفة التي لها شهرة واسعة في بلاد الشام وأيضاً في مصر، فهي تتكون من رقائق عجين محضر بطريقة محددة ويتم حشوها من الداخل بمكونات مختلفة وتقدم على هيئة حلويات، مثل : المكسرات، أنواع جبن مختلفة، قشطة، ويمكن أيضاً تقديمها محشوة باللحم أو بالخضراوات.
طريقة عمل اصابع الجلاش باللحمة المفرومة
يعتبر اصابع الجلاش باللحمة المفرومة أشهر طريقة لعمل هذه الأصابع، هذا بجانب أنها تتميز بمذاقها الشهي اللذيذ وشكلها المتميز، لهذا نجد أن طريقة عمل أصابع الجلاش بحشوة اللحم كما يلي :
مكونات أصابع الجلاش باللحم
- مقدار 500 جرام من عجينة الجلاش.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- عدد 3 بيضات.
- كوب حليب سائل.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- رشة ملح.
مكونات الحشوة
- ربع كيلو لحم مفروم.
- رأس بصل مفرومة ناعماً.
- ملعقتان زبدة مذابة.
- رشة من البهارات التالية : فلفل أسود، ملح، حصى البان البودر، حب الهال.
طريقة تحضير أصابع الجلاش باللحم
- نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل لها ليتغير لونه.
- ثم نضع اللحم ونقلبه جيداً، ثم نضيف كل من : الملح، الفلفل الأسود، الهال المطحون، البان البودر.
- ثم نترك كافة المكونات على النار لينضج اللحم بشكل كامل ونحركه بين الوقت والآخر.
- بعد ذلك نفرد العجينة على سطح نظيف وندهنها بزبدة قليلة.
- ونبدأ بتوزيع حشوة اللحم فيها، ونفلها على هيئة أصابع.
- ثم ندهن صينية مخصصة للفرن بزبدة ونرص فيها أصابع الجلاش باللحم.
- بعد ذلك نضع كل من : البيض، الملح، الفلفل الأسود، الحليب في الخلاط الكهربي ونخفقهم جيداً مع بعض.
- ونستخدم هذا الخليط على وجه الصينية، وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة ليأخذ الوجه لون ذهبي فاتح.
- بعد ذلك نخرج صينية أصابع الجلاش من الفرن، ونوزع أصابع الجلاش باللحم في أطباق التقديم.
- وفي النهاية نقدم أصابع الجلاش على السفرة بجانب أطباق أخرى.