الباذنجان من الخضروات الشهية والمحبوبة في العديد من الأطباق الشرقية والغربية لكنه غالبًا ما يرتبط بكميات كبيرة من الزيت بسبب امتصاصه السريع للدهون أثناء القلي وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة مبتكرة وصحية لتقليل الدهون في وجباتك وتوفير المال، فإليكِ طريقة قلي الباذنجان بدون استخدام أي نقطة زيت.
فوائد قلي الباذنجان بدون زيت
- صحي أكثر: تقللين الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
- توفير المال: تقليل استخدام الزيت يوفر نفقات الشراء، خصوصًا مع ارتفاع أسعاره.
- نفس الطعم اللذيذ: باستخدام الطريقة الصحيحة، تحصلين على طعم شهي ومقرمش بدون الحاجة للزيت.
الأدوات اللازمة
- باذنجان طازج.
- ملح.
- منشفة مطبخ أو مناديل ورقية.
- فرن أو مقلاة هوائية (Air Fryer).
- ورق زبدة أو صينية مدهونة خفيفة جدًا.
الطريقة
1. التحضير المسبق: إزالة المرارة
- قشري الباذنجان (اختياري) وقطعيه إلى شرائح دائرية أو طولية حسب رغبتك.
- ضعي الشرائح في وعاء ورشي عليها كمية قليلة من الملح.
- اتركيها لمدة 20-30 دقيقة؛ سيخرج الملح السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للدهون حتى لو استخدمت الزيت مستقبلاً.
2. التجفيف
- بعد مرور الوقت، اشطفي شرائح الباذنجان بالماء البارد للتخلص من الملح.
- جففي الشرائح جيدًا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية.
3. طريقة الطهي
باستخدام الفرن:
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
- ضعي ورق زبدة على صينية الخبز ورتبي شرائح الباذنجان بحيث تكون متباعدة.
- يمكنك رش القليل جدًا من الماء أو استخدام بخاخ ماء لإضافة رطوبة طفيفة.
- اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت للحصول على قرمشة متساوية.
باستخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer):
- سخني المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان في السلة، مع التأكد من عدم تكديسها.
- اطهيها لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة للحصول على لون ذهبي متساوٍ.