يعتبر الفلفل الأسود أحد أكثر التوابل استخدامًا في المطبخ حول العالم، فهو يُضيف نكهة لذيذة للطعام، كما يُحسن من الطعم بشكل كبير و للأسف، يُعد الفلفل الأسود من التوابل التي تعرض للغش أحيانًا، مما يجعل من الصعب معرفة إذا كان الفلفل الذي تشتريه أصليًا أم مغشوشًا ولكن، كما هو الحال في معظم المنتجات الطبيعية، هناك طرق ذكية يمكن أن تساعدك على التفريق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش، وقد تعلمها العطارون الكبار عبر الأجيال.
طريقة ذكية للتفرقة بين الفلفل الأسود الأصلى والمغشوش بسر العطارين الكبار !
1. التفرقة بالنظر:
الفلفل الأسود الأصلي يتميز بحبيباته الصغيرة والمجعدة، التي تكون في الغالب غير متساوية الحجم. الحبوب تكون ذات سطح خشن قليلاً، وتبدو أكثر “طبيعية” وغير منتظمة الشكل و أما الفلفل المغشوش فقد يحتوي على حبوب أكثر نعومة أو متساوية الحجم، ويميل إلى أن يكون مظهره أكثر تنظيمًا، وقد تجد بعض الحبوب المفتوحة أو المهشمة بشكل غير طبيعي.
2. اختبار الرائحة:
الفلفل الأسود الأصلي يمتلك رائحة قوية وعطرية، تنبعث منها رائحة حادة وحارة، تشير إلى جودته العالية. أما الفلفل المغشوش، فيكون عادة ذو رائحة خفيفة أو حتى قد تحتوي على رائحة غير طبيعية نتيجة إضافة مواد أخرى له مثل بعض المواد الكيميائية التي تُستخدم لتقليل تكلفته.
3. اختبار الطعم:
عند طحن الفلفل الأسود الطازج، يجب أن تشعر بمذاق حار وعميق. الفلفل الأصلي يترك تأثيرًا حارًا وواضحًا في الحلق عند تناوله. أما الفلفل المغشوش، فيفتقر إلى هذا التأثير الحار ويكون مذاقه أخف بشكل ملحوظ. يمكن أن تشعر ببعض الطعم المعدني أو غير الطبيعي في الفلفل المغشوش.