يعتبر قلي الباذنجان من أشهر طرق تحضيره، لكن امتصاصه الكبير للزيت قد يجعله غير مناسب للأنظمة الغذائية الصحية، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير الباذنجان بشكل لذيذ ومقرمش دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت، فإن قلي الباذنجان بدون زيت يعد خيارًا رائعًا، باستخدام تقنيات بسيطة مثل المقلاة غير اللاصقة أو القلاية الهوائية، يمكنكِ الحصول على طعم شهي وقوام مثالي.
خطوات قلي الباذنجان بدون زيت
1. تحضير الباذنجان
ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، رشي القليل من الملح على القطع واتركيها لمدة 10 دقائق، حيث يساعد الملح في تقليل الماء الزائد والتخلص من الطعم المر.
2. استخدام مقلاة غير لاصقة
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، هذه المقلاة تُعد أداة مثالية لقلي الباذنجان بدون الحاجة إلى الزيت، وإذا كانت لديكِ قلاية هوائية (Air Fryer)، فهي خيار ممتاز لتحضير الباذنجان بطريقة صحية.
3. قلي الباذنجان
ضعي قطع الباذنجان في المقلاة الساخنة وقلبيها باستمرار حتى تحصل على لون ذهبي ومقرمش من جميع الجهات، إذا كنتِ تفضلين أن يكون الباذنجان طريًا، يمكنكِ إضافة القليل من الماء وتغطيته لطهيه على نار هادئة.
4. استخدام بدائل الزيت
لإضافة نكهة إضافية، يمكنكِ رش رذاذ خفيف من زيت الزيتون أو الزبدة منخفضة الدسم بدلًا من القلي التقليدي.
5. التقديم
بعد الانتهاء، ضعي قطع الباذنجان على مناشف ورقية لامتصاص أي سوائل متبقية، قدميه مع صلصة الطماطم أو الزبادي حسب الرغبة، واستمتعي بطبق صحي وشهي.
باتباع هذه الطريقة يمكنكِ الاستمتاع بالباذنجان المقرمش دون التضحية بجودة الطعام أو صحته.