من العادات الشائعة التي يلتزم بها البعض أثناء استخدام الفحم في الشواء أو الطهي هي رش الملح على الفحم ولكن ما هي الفوائد الحقيقية لهذه العادة؟ وهل هي مجرد تقليد أم أن لها تأثير فعلي؟ في هذا المقال، سنتعرف على السبب وراء هذه الممارسة وما إذا كانت تقدم أي فوائد عملية سواء في الشواء أو في البيئة المحيطة.
سر خطير يحدث عند رش الملح على الفحم بهذه الطريقة هتغير حياتك وتقلبها في ثواني!
1. تحسين توزيع الحرارة
الملح يمكن أن يساعد في تحسين توزيع الحرارة على الفحم. عند رش الملح، يتم توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا على سطح الفحم، مما يساعد في الحصول على درجات حرارة ثابتة أثناء الشواء. هذا بدوره يمكن أن يساهم في طهي الطعام بشكل متساوٍ.
2. تقليل الدخان
من العوامل التي تزعج الكثيرين أثناء الشواء هو الدخان الزائد الناتج عن احتراق الدهون المتساقطة على الفحم. رش الملح على الفحم قد يساعد في تقليل كمية الدخان الناتج. الملح يمتص بعض الرطوبة الموجودة على الفحم أو الدهون، مما يؤدي إلى تقليل الانبعاثات الدخانية.
3. تحسين طعم الطعام
في بعض الأحيان، قد يساعد الملح في تحسين طعم الطعام أثناء الشواء. حيث يمكن أن يضيف الملح نكهة إضافية للطعام من خلال تفاعل مباشر مع الطعام المقلوب على الفحم. كما يمكن أن يساهم في تقليل الطعم المر الناتج عن بعض المكونات مثل الأعشاب أو التوابل، مما يجعل المذاق العام أكثر توازنًا.
الفوائد البيئية والصحية
قد يتساءل البعض عن التأثير البيئي أو الصحي لرش الملح على الفحم، ولذلك إليك بعض النقاط الهامة في هذا الصدد:
1. تقليل الانبعاثات الضارة
الفحم يطلق بعض الغازات الضارة مثل أول أكسيد الكربون أثناء احتراقه، ورش الملح قد يساعد في تقليل بعض من هذه الانبعاثات. حيث إن عملية رش الملح يمكن أن تساعد في تقليل التفاعل الكيميائي بين الفحم والأوكسجين بنسبة معينة، مما يقلل من كمية الغازات المنبعثة.
2. تأثيرات صحية ضئيلة جدًا
على الرغم من أن رش الملح على الفحم لا يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة، إلا أنه يجب الحرص في عدم استخدام كميات كبيرة جدًا من الملح، حيث أن ذلك قد يؤثر على مذاق الطعام بشكل سلبي. كما أنه يمكن أن يؤدي إلى تراكم كميات من الملح في الطعام إذا تم استخدامه بشكل مفرط.
كيفية رش الملح على الفحم بشكل صحيح
- استخدام الملح الخشن: يفضل استخدام الملح الخشن أو الملح البحري لأنه يتفاعل بشكل أفضل مع الفحم مقارنة بالملح الناعم.
- رش كميات معتدلة: لا داعي لاستخدام كميات كبيرة من الملح، فحتى الكمية الصغيرة يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على توزيع الحرارة وتقليل الدخان.
- التركيز على الفحم الجاف: يفضل رش الملح على الفحم الجاف والمشتعل بشكل جيد للحصول على أفضل النتائج.