احلى من اجدعها حلواني !!.. طريقة عمل بلح الشام بدون بيض هش وخفيف ومقرمش بمقادير مضبوطة من اول مرة.. من غير زيت كمان !!

بلح الشام هو من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش تعتبر هذه الحلوى من المفضلات لدى الكثيرين، لكن غالبًا ما يتجنب البعض استخدام البيض في المكونات، سواء بسبب الحساسية أو لأسباب أخرى ولحسن الحظ، يمكن تحضير بلح الشام بدون بيض وبمقادير مضبوطة للحصول على نتيجة هشة وخفيفة ومقرمشة من أول مرة.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض هش وخفيف ومقرمش بمقادير مضبوطة من اول مرة

المكونات:

• 2 كوب دقيق (مطحون جيدًا)
• 1/2 كوب نشا (اختياري للحصول على قوام أكثر هشاشة)
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (لزيادة الخفة)
• زيت غزير للقلي
• شربات (قطر) بارد للتحلية

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

• في وعاء على النار، ضع الماء مع السكر والزبدة أو الزيت، ثم أضف الفانيليا والملح. قم بتسخين المكونات حتى يذوب السكر وتبدأ الزبدة في الذوبان.
• عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضف النشا (إذا كنت ترغب في استخدامه) والدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر. يجب أن تلاحظ أن العجينة تصبح كثيفة وتبدأ في التماسك.
• استمر في تحريك العجينة حتى يتكون لديك عجينة لينة لا تلتصق بالوعاء. قم بإزالة العجينة من النار.

2. تشكيل العجينة:

• اترك العجينة لتبرد قليلاً بحيث يمكن التعامل معها بسهولة.
• بمجرد أن تبرد قليلاً، قم بإضافة البيكنج باودر إليها واخلطها جيدًا لتتوزع المكونات.
• ضع العجينة في كيس الحلواني أو في أكياس بلاستيكية مع طرف صغير وابدأ في تشكيل بلح الشام. يجب أن تشكل العجينة أصابع صغيرة أو كرة صغيرة على حسب الحجم الذي ترغب فيه.

3. القلي:

• سخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح حارًا جدًا (درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة).
• ضع أصابع بلح الشام في الزيت بعناية. تأكد من أن الزيت يغطي بلح الشام تمامًا أثناء القلي.
• اقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب. تأكد من عدم ملء المقلاة بأصابع بلح الشام في نفس الوقت، لأن ذلك قد يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت ويجعل الحلوى تمتص الزيت.

4. إضافة الشربات:

• بعد أن تنتهي من قلي بلح الشام، ضعها فورًا في الشربات البارد. اتركها لبضع دقائق حتى تتشرب الشربات جيدًا.
• يمكنك إضافة شربات بمقدار حسب رغبتك. يمكنك أيضًا تزيين بلح الشام ببعض المكسرات المفرومة أو جوز الهند المبشور لإضافة لمسة إضافية.

نصائح للحصول على بلح الشام مثالي:

1. الحرص على درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن جدًا قبل بدء القلي. إذا كان الزيت باردًا، فإن بلح الشام سيشرب الزيت بدلاً من أن يصبح هشًا ومقرمشًا.
2. التحكم في حجم بلح الشام: حاول تشكيل الحجم المتساوي لكل قطعة من بلح الشام، حتى تحصلي على نتائج موحدة عند القلي.
3. استخدام الشربات البارد: الشربات يجب أن يكون باردًا عند وضعه على بلح الشام الساخن حتى تحصل على القوام المقرمش.