من أبرز المشكلات التي قد تواجهنا أثناء الطهي هي إضافة كمية زائدة من الملح إلى الطعام، وهو ما يمكن أن يغير من طعم الطبق ويؤثر سلباً على الصحة، خاصة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في ضغط الدم أو الكلى و في هذا المقال، سنتناول مكوناً بسيطاً وفعّالاً يمكن أن يساعدك في التخلص من الملح الزائد في الطعام دون الحاجة لإعادة الطهي أو إهدار الطعام.
طريقة سحرية لتعديل الملح الزائد مش هتصدقي قد إيه بسيطة
تعد البطاطا من أفضل المكونات التي يمكن استخدامها لتخفيف الملح الزائد في الطعام. لا تقتصر فوائد البطاطا على كونها مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات والألياف، بل تمتلك قدرة فريدة على امتصاص الملح الزائد من الأطعمة.
كيفية استخدام البطاطا:
- أضيفي شرائح البطاطا إلى الطعام: يمكنك إضافة بضع شرائح من البطاطا النيئة إلى الطبق أثناء الطهي أو بعد إضافة الملح الزائد. تعمل البطاطا على امتصاص الفائض من الملح وتخفيف تأثيره على الطعم.
- استخدمي البطاطا المسلوقة: في حال كنت قد أضأت الملح في الطعام بالفعل، يمكنك غلي البطاطا ثم هرسها وإضافتها إلى الطبق لتعديل النكهة.
- الاستفادة من البطاطا المسلوقة في الحساء: إذا كنت تحضر شوربة أو مرق ووضعت كمية مفرطة من الملح، يمكنك ببساطة إضافة بعض البطاطا المسلوقة في الحساء وتركها لتمتص الملح الزائد. ثم يمكنك إزالتها قبل التقديم.
لماذا تعمل البطاطا على امتصاص الملح؟
تتمتع البطاطا بقدرة عالية على امتصاص السوائل والمركبات الغذائية بفضل تركيبها النشوي. هذا النشا يعمل على جذب الماء والعناصر المذابة فيه، مثل الملح، مما يقلل من تركيزه في الطعام. إضافة البطاطا، سواء كانت شرائح أو مكعبات، تسمح للمركبات المملحة بالانتقال إلى جزيئات البطاطا، مما يقلل من طعم الملح في الطعام.
مكونات أخرى يمكن استخدامها
- السكر أو العسل: قد لا يكون حلاً بديلاً دائمًا، لكن إضافة كمية صغيرة من السكر أو العسل قد يساعد في موازنة الملوحة في بعض الأطباق.
- الأعشاب الطازجة: في بعض الحالات، يمكن أن تساعد الأعشاب مثل الريحان أو الزعتر في تحسين طعم الطعام وتخفيف تأثير الملح.
- الليمون أو الخل: من المعروف أن الأحماض مثل الليمون أو الخل تساعد في تعديل الطعم وتخفيف حدة الملوحة.
نصائح لتجنب إضافة ملح زائد منذ البداية
- استخدمي الملح تدريجيًا: ضعي الملح بشكل تدريجي أثناء الطهي وتذوقي الطعام بين كل إضافة لضمان الحصول على الكمية المناسبة.
- استخدمي بدائل الملح: يمكنك استخدام توابل أخرى مثل الثوم، الفلفل الأسود، أو التوابل الحارة لتحسين نكهة الطعام دون الحاجة إلى الملح.
- احرصي على قراءة المكونات: عند استخدام المكونات الجاهزة، مثل المرق أو الصلصات الجاهزة، تأكدي من محتوى الملح لتجنب زيادته.