تعد اللحوم والكوارع من الأطعمة اللذيذة التي يفضلها الكثيرون، لكنها تتطلب وقتًا طويلًا في الطهي حتى تصبح طرية وسهلة الأكل ومع ذلك، فإن العديد من الناس يجدون صعوبة في تسويتها بسرعة دون فقدان الطعم أو القوام المثالي ولكن، ما سنقدمه اليوم هو حل سحري يسهل تسوية اللحوم والكوارع بسرعة مذهلة، مع ضمان أن تصبح لينة وطريّة مثل الزبدة.
الحل السحري لتسوية اللحوم والكوارع
الطريقة الأكثر فعالية لتسوية اللحوم والكوارع بسرعة دون التضحية بالجودة هي باستخدام طنجرة الضغط وهذه الطنجرة تعمل على زيادة الضغط داخل الوعاء، مما يؤدي إلى رفع درجة حرارة الماء بشكل أسرع ويقلل من الوقت اللازم لتحلل الأنسجة الضامة في اللحوم والكوارع.
مزايا طنجرة الضغط:
- تسوية أسرع: يمكن أن تقصر طنجرة الضغط وقت الطهي من عدة ساعات إلى نصف ساعة فقط، بحسب نوع اللحم.
- احتفاظ بالنكهة: طهي اللحوم تحت الضغط يحافظ على النكهات والمواد المغذية داخل الطعام.
- توفير الوقت والطاقة: بما أن الطهي يستغرق وقتًا أقل، فإنه يوفر لك الكثير من الطاقة والوقت.
طريقة استخدام طنجرة الضغط لتسوية اللحوم والكوارع بسرعة:
- تحضير اللحوم أو الكوارع: قطع اللحوم أو الكوارع إلى قطع متوسطة الحجم إذا لم تكن قد قمت بذلك مسبقًا.
- إضافة المكونات: ضع اللحوم أو الكوارع في طنجرة الضغط وأضف إليها المكونات التي ترغب في استخدامها مثل البصل، الثوم، الطماطم، التوابل، والماء.
- إغلاق الطنجرة وضبط الضغط: أغلق الطنجرة جيدًا وتأكد من ضبط الضغط بشكل صحيح. عادةً ما تحتاج اللحوم العادية إلى 20-30 دقيقة في طنجرة الضغط، بينما الكوارع قد تحتاج من 40-50 دقيقة حسب حجمها.
- الانتظار: بعد أن يصل الضغط إلى المستوى المطلوب، دع الطنجرة تقوم بعملها. لا تفتح الطنجرة قبل أن يمر الوقت المحدد.
- التقديم: بعد الانتهاء من الطهي، افتح الطنجرة برفق وستجد اللحوم والكوارع قد أصبحت طرية تمامًا وجاهزة للتقديم.
استخدام التوابل الخاصة لتسريع الطهي
- الزنجبيل: يُعتبر الزنجبيل من التوابل التي تساعد في تطرية اللحوم بسرعة. يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور إلى الماء أثناء الطهي.
- خل التفاح: يساعد خل التفاح على تفكيك الأنسجة الضامة في اللحوم ويمنحها طراوة ممتازة. يمكن إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى الطنجرة مع اللحوم أو الكوارع.
- ماء البصل: يمكن غلي بعض قطع البصل مع الماء ثم استخدامه كمرق لتسوية اللحوم. البصل يحتوي على إنزيمات تساعد في تطرية اللحم بشكل طبيعي.
نصائح إضافية للحصول على لحوم وكوارع مثل الزبدة:
- التتبيل الجيد: تأكد من تتبيل اللحوم والكوارع قبل الطهي، فهذا يساعد في تحسين النكهة ويجعل الطهي أكثر فعالية.
- الحرص على الطهي على نار هادئة: حتى باستخدام طنجرة الضغط، من الأفضل أن تبدأ بالطهي على نار متوسطة حتى تحصل على تسوية متكاملة.
- استخدام المرق: يمكن تحضير مرق لذيذ باستخدام مكونات مثل الخضروات والأعشاب الطبيعية لتوفير نكهة غنية أثناء الطهي.