المحشي بالمشط هو نوع من المحشي المصري التقليدي الذي يُحضر باستخدام المشط، حيث يتم حشو الخضار مثل الكوسا أو الباذنجان أو الفلفل بالأرز واللحم المفروم مع التوابل إليك طريقة تحضير المحشي بالمشط:
المكونات:
- 1 كيلو كوسا أو باذنجان صغير أو فلفل
- 1 كوب أرز
- 300 جرام لحم مفروم (اختياري)
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب زيت نباتي أو زبدة
- مرقة (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
- تحضير الخضار:
- قوموا بتقشير الكوسا أو الباذنجان أو الفلفل باستخدام المشط يتم تقشير الخضار بطريقة رقيقة بحيث يبقى شكلها الجمالي ويتاح لك حشوها بسهولة.
- ثم قوموا بتفريغ الخضار من الداخل باستخدام أداة حفر أو ملعقة صغيرة لتحديد مكان الحشو.
- تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّنوا الزيت النباتي أو الزبدة ثم أضيفوا البصل المفروم واتركوه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفوا اللحم المفروم إذا استخدمتموه، وقلّبوه حتى يتحمر ويتغير لونه.
- أضيفوا الطماطم المفرومة، الثوم المفروم، والبهارات، الكمون، الملح والفلفل، ثم اتركوا المكونات تطهى قليلاً حتى تمتزج النكهات.
- بعد ذلك، أضيفوا الأرز إلى المزيج وقلّبوا جيدًا.
- حشو الخضار:
- استخدموا الملعقة أو اليدين لحشو الخضار بالأرز واللحم، مع مراعاة عدم ملئها بالكامل لأن الأرز سوف يتمدد أثناء الطهي.
- الطهي:
- في قدر كبير، ضعوا الخضار المحشوة بشكل منتظم. يمكن إضافة بعض مرقة الدجاج أو الماء المغلي لتغطية الخضار.
- أضيفوا عصير الليمون فوق الخضار المحشوة.
- غطّوا القدر واتركوه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز وتصبح الخضار طريّة.
المحشي بالمشط هو وصفة تقليدية لذيذة تحتوي على مزيج من الخضار المحشوة بالأرز واللحم، مع نكهة غنية من التوابل هذه الطريقة تعكس الفنون المصرية في تحضير المحشي وتعتبر واحدة من الوجبات المميزة في العديد من المنازل.