تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، فهي مصدر ممتاز للحديد والبروتينات والفيتامينات، ولكن يجب الحذر عند شرائها، حيث يمكن أن تكون الكبدة الفاسدة خطرًا قاتلاً بسبب احتوائها على مواد سامة ومسرطنة، في هذا المقال سنتناول العلامات التي تشير إلى فساد الكبدة وكيفية اختيار الكبدة الصحية.
علامات فساد الكبدة التي يجب الحذر منها
1. تغير اللون
اللون الطبيعي للكبدة الطازجة هو البني المحمر، أما إذا لاحظت أن الكبدة مائلة إلى اللون الرمادي أو الأخضر، فهذا يشير إلى فسادها.
2. الرائحة الكريهة
الكبدة الطازجة تتميز برائحة طبيعية وغير نفاذة. أما إذا كانت الرائحة كريهة وقوية، فهذا دليل واضح على تلفها.
3. ملمس الكبدة
الكبدة السليمة تكون ناعمة ولزجة قليلاً، لكن إذا كانت شديدة اللزوجة أو جافة بشكل غير طبيعي، فقد تكون فاسدة.
4. وجود بقع أو كدمات
إذا لاحظت وجود بقع داكنة أو كدمات غير طبيعية على الكبدة، فهذا يشير إلى أنها غير صالحة للاستهلاك.
المخاطر الصحية لتناول الكبدة الفاسدة
تناول الكبدة الفاسدة قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، وقد يصل الأمر إلى الوفاة في بعض الحالات، كما حدث مع حالات سابقة تسببت فيها الكبدة الملوثة بموت أفراد في دقائق، الكبدة الفاسدة تحتوي على مركبات مسرطنة ناتجة عن تحلل البروتينات والدهون.
نصائح لاختيار الكبدة الصحية
اشترِ الكبدة من مصادر موثوقة وتأكد من تخزينها في درجات حرارة مناسبة.
افحص تاريخ الإنتاج والانتهاء إذا كنت تشتريها مغلفة.
عند الشك في جودتها، يُفضل عدم المخاطرة وتجنب شرائها.
سلامة الغذاء تبدأ من اختياراتك، الكبدة الفاسدة قد تكون كارثة صحية، لذا احرص دائمًا على شراء الكبدة الطازجة واتباع الإرشادات اللازمة لضمان صحتك وصحة أسرتك.